Zutaten
140 g Margarine, oder Butter
140 g Zucker
2 Ei(er)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
FΓΌr den Belag:
200 g Zucker
2 Ei(er)
4 Eigelb
2 EL Zitronensaft
750 ml Milch
2 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
1 kg Magerquark, (Topfen)
35 ml Γl
2 cl Rum
FΓΌr den Guss:
4 EiweiΓ
4 EL Zucker
Zubereitung
FΓΌr den Boden Margarine oder Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. In der gefetteten und bemehlten oder auch mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne (tiefes Blech) des Backofens ausrollen.
FΓΌr den Belag Zucker, ganze Eier und Eigelb verrΓΌhren. Zuerst Zitronensaft und Milch, dann Puddingpulver, Topfen (Quark) und Γl darin verrΓΌhren. Auf den Teigboden gieΓen und mit einem Teigschaber gleichmΓ€Γig verteilen. Im vorgeheizten Backrohr (E – Herd: 170Β°, Gas: Stufe 3) ca. 35 – 40 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Inzwischen fΓΌr den Guss EiweiΓ sehr steif aufschlagen, Zucker einrieseln lassen. So dann die Masse auf dem vorgebackenen Topfenkuchen verstreichen und nochmals ca. 10 Min. backen.
Evtl. mit Staubzucker angezuckert servieren.