Zutatenย 

200 g Zucker, braun
150 g Butter, zimmerwarm
2 Pck. Vanillezucker
150 g Schmand
80 g Frischkรคse
3 Ei(er)
200 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
1 Prise(n) Salz
1 Apfel
1 TL Zimt
10 Gewรผrzspekulatius
n. B. Puderzucker
n. B. Vanilleeis, am besten selbst gemacht
Fett fรผr die Form

Zubereitung

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, also etwa eine Stunde vor dem Backen ggf. aus dem Kรผhlschrank nehmen.

Die Butter mit dem braunen Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schรถn schaumig rรผhren. Nacheinander langsam die Eier einflieรŸen lassen und auch den Schmand sowie den Frischkรคse unterrรผhren. Dann in einer separaten Schรผssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen, damit sich alles gleichmรครŸig verteilt. Die Mehlmischung รผber die Masse sieben und unterheben.

Den Apfel schรคlen, so fein wie mรถglich wรผrfeln und ebenfalls unter die Masse rรผhren. Nun noch die Gewรผrzspekulatius klein zerbrรถseln und unterheben.

Den Teig in eine gefettete, runde Springform fรผllen und im auf 175 ยฐC Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 50 – 65 Minuten backen. Bitte nicht zu lange backen und immer wieder eine Stรคbchenprobe machen, damit er nicht trocken wird. Sollte der Kuchen zwischenzeitlich dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.

Wenn der Kuchen fertig ist, noch 10 Minuten ruhen lassen und dann groรŸzรผgig mit Puderzucker bestรคuben. Dann in Stรผcke schneiden und jeweils mit einer groรŸen Kugel Vanilleeis servieren.

Ich nutze immer eine runde 24er oder 26er (Silikon-)Form und der Kuchen hat so die fรผr uns perfekte Hรถhe.