Rindfleischeintopf wie Oma es immer gekocht hat – Mhmm unglaublich lecker! π
Zutaten
2 LorbeerblΓ€tter
1 TL PfefferkΓΆrner, schwarze
etwas Salz und Muskat
600 g SuppengrΓΌn, (MΓΆhre, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Lauch)
2 Zwiebeln
1 Beinscheiben vom Rind (ca. 750 g)
250 g Nudeln, Suppennudeln (z. B. kleine Muschelnudeln)
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Zuerst den SuppengrΓΌn putzen. Dann MΓΆhre, Petersilienwurzel und Sellerie schΓ€len. GemΓΌse 1 cm groΓ wΓΌrfeln.
Lauch putzen, der LΓ€nge nach halbieren, ausspΓΌlen und ebenfalls 1 cm groΓ wΓΌrfeln. Die HΓ€lfte des SuppengrΓΌns und den Lauch abgedeckt beiseitestellen. Zwiebeln ungeschΓ€lt halbieren.
2. Als nachtes die Beinscheibe, Zwiebeln, die andere HΓ€lfte des SuppengrΓΌns, LorbeerblΓ€tter und PfefferkΓΆrner in einen groΓen Topf geben.
2 l kaltes Wasser dazugeben und zugedeckt aufkochen. 1 gehΓ€uften Tl Salz zugeben und bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen.
3. Jetzt das Fleisch aus der BrΓΌhe nehmen und beiseitestellen. BrΓΌhe durch ein Sieb in einen Topf gieΓen.
Beiseitegestelltes SuppengrΓΌn und Lauch zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung in der BrΓΌhe garen. Inzwischen das Fleisch vom Knochen lΓΆsen, Sehnen und Fett entfernen.
4, Nun den Fleisch 2 cm groΓ wΓΌrfeln und in die BrΓΌhe geben. Schnittlauch in feine RΓΆllchen. Suppe evtl. nachwΓΌrzen und mit Schnittlauch bestreut anrichten.