Zutaten
(fΓΌr 1 schnecke Γ24 cm):
TEIG:
250 g lauwarme Milch
1 Ei
625 g Weizenmehl 700
7 g Salz
80 g Zucker
40 g frische Germ
100 g zimmerwarme Butter
FΓLLE:
1 Eikar
220 g geriebene Mandeln
200 g Schlagobers
200 g Marzipan
50 g Zucker
10 g Kakaopulver
1 EL SemmelbrΓΆsel
ZUM BESTREICHEN:
1 Eidotter
10 g Schlagobers
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen sΓΌΓen Germteig zubereiten und diesen ca 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
In der Zwischenzeit die FΓΌlle zubereiten. Dazu Eiklar, Schlagobers, geriebene Mandeln, gehobeltes Marzipan, Zucker, Kakaopulver und SemmelbrΓΆsel gut miteinander vermischen.
Den Teig dΓΌnn zu einem Rechteck von 40 x 30 cm ausrollen. Dieses mit der FΓΌlle bestreichen. Den Teig der lΓ€nge nach in sechs 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen nacheinander zu einer riesigen Schnecke aufrollen und in eine Tortenform/einen Tortenring mit ca 24 cm Durchmesser stellen.
Die fertige Schnecke mit einem Gemisch aus Dotter und Schlagrahm bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad HeiΓluft ca 50 Minuten backen.
Tipp: Sollte die Schnecke schon vor Ende der Backzeit zu dunkel werden, dann kann sie einfach mit einem Bogen Backpapier abgedeckt werden.