Pudding Streusel Kuchen mit Obst nach Wahl

Zutaten (für ein kleines bis mittleres Blech oder eine rechteckige Form):

Für den Mürbeteig:
160 g Mehl
1 Ei (Größe M)
65 g Zucker
65 g Butter (kalt)
1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
40 g Zucker

Für die Streusel:
100 g Mehl
60 g Butter (kalt)
50 g Zucker

Für den Belag:
1 Glas Obst oder Beeren nach Wahl (abgetropft) oder frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren)

👩‍🍳 Zubereitung:

Backofen vorheizen:
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Mürbeteig herstellen:
Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf den Boden der Form drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Kühl stellen, während die Füllung vorbereitet wird.

Pudding kochen:
Puddingpulver mit 40 g Zucker und etwas Milch anrühren.
Die restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Den heißen Pudding direkt auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und glattstreichen.

Obst vorbereiten:
Abgetropftes oder frisches Obst gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.

Streusel herstellen:
Mehl, Zucker und kalte Butter zu Streuseln verkneten.
Die Streusel großzügig über dem Obst verteilen.

Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Abkühlen lassen und genießen:
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen – dann lässt sich der Kuchen am besten schneiden!