Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln
Zutaten für Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln
4 Eier
120 g Butter (weich)
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
150 ml Milch
150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Pistazien
Puderzucker zum Bestäuben
Küchenutensilien
Springform Ø 24 cm
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Rührschüssel
Teigschaber
Zitronenreibe
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig anrühren
Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Butter und Zitrone hinzufügen
Die weiche Butter sowie Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. Anschließend die Milch hinzugeben und alles gut verrühren.
4. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl, gemahlene Mandeln und Pistazien vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
6. Abkühlen und Verzieren
Den Kuchen auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur verfeinern.
Zitronenglasur (optional)
Für extra Frische und Glanz kannst du aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur anrühren. Einfach über den ausgekühlten Kuchen träufeln – das bringt eine herrliche Zitrusnote.
Variationen & Tipps
Noch saftiger: Ersetze 50 ml Milch durch Joghurt oder Buttermilch.
Mit Crunch: Einige gehackte Pistazien über den Teig streuen, bevor er in den Ofen kommt.
Fruchtiger Twist: Gib ein paar Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig.
Festlich: Eine dünne Schicht Zitronen-Frischkäse-Creme als Topping macht ihn desserttauglich.
Serviervorschläge
Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als edles Dessert.
Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Mascarpone genießen.
In kleine Würfel geschnitten auch ideal für Kuchenbuffets.
