Pfirsich Melba Torte
ZutatenΒ
6 Eier
170 g Zucker
170 g Mehl
2 EL Γl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Salz
AprikosenkonfitΓΌre, (Marillenmarmelade)
FΓΌr die FΓΌllung:
1 gr. Dose/n Pfirsich(e) (825 g)
300 g Himbeeren, TK
500 g Joghurt, (Zitronenjoghurt)
12 Blatt Gelatine
500 g Schlagsahne
100 g Zucker
Zubereitung
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Die Eier trennen und die Dotter mit Zucker schaumig rΓΌhren.
Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Γl in die Dottermasse rΓΌhren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben.
Den Teig in eine Springform fΓΌllen (28 cm) und bei 180Β°C 25-30 min backen.
Den Tortenboden auskΓΌhlen lassen und anschlieΓend zweimal durchschneiden. Zwei BΓΆden mit Marillenmarmelade bestreichen. Um einen bestrichenen Boden einen Tortenring legen.
Die Himbeeren antauen und pΓΌrieren und wegen der Kerne durch ein feines Sieb streichen.
Die Pfirsiche abgieΓen und ebenfalls bis auf eine PfirsichhΓ€lfte (fΓΌr die Dekoration) pΓΌrieren und anschlieΓend kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Joghurt mit dem Zucker verrΓΌhren. 400 g Sahne steif schlagen.
Zwei EsslΓΆffel vom Joghurt erhitzen, die Gelatine darin auflΓΆsen und wieder unter den Joghurt rΓΌhren, dann die Sahne unter den Joghurt ziehen.
Die Creme in zwei gleiche Portionen aufteilen und die eine mit dem HimbeerpΓΌree und die andere mit dem PfirsichpΓΌree verrΓΌhren.
Die Pfirsichcreme auf den Tortenboden streichen und mit dem zweiten Boden bedecken.
Darauf die Himbeercreme streichen. Mit dem dritten Boden bedecken und ΓΌber Nacht kalt stellen.
Den Tortenring entfernen. !00 g Sahne steif schlagen und die Torte mit Puderzucker und der Sahne verzieren.
Die aufgehobene PfirsichhΓ€lfte in Spalten schneiden und die Torte damit dekorieren.
Falls man keinen Zitronenjoghurt bekommt, kann man natΓΌrlich auch Naturjoghurt verwenden und mit Zitronensaft verrΓΌhren.
DafΓΌr dann aber die Zuckermenge etwas erhΓΆhen.
Β
