Zutaten

2 Dose(n) (├á 850 ml) Pfirsichh├Ąlften
250 g weiche Butter oder Margarine
300-325 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr├Â├če M)
350 g Mehl
1 P├Ąckchen Backpulver
150 g Vollmilch-Joghurt
9 Blatt Gelatine
1 kg Quarkzubereitung Vanilla (Halbfettstufe)
1 P├Ąckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
400 g Schlagsahne
300 g Himbeeren
Fett und Mehl

Zubereitung
1.
Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen. Fett, 250 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handr├╝hrger├Ątes verr├╝hren. Eier nacheinander unterr├╝hren. Mehl und Backpulver mischen und unterr├╝hren. Zum Schluss Joghurt unterr├╝hren. R├╝hrteig in eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Pfirsiche gleichm├Ą├čig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ┬░C/ Umluft: 175 ┬░C/ Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ausk├╝hlen lassen.
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Vanillin-Zucker, 50-75 g Zucker und Zitronensaft verr├╝hren. Gelatine ausdr├╝cken und schmelzen. 4 Essl├Âffel Creme einr├╝hren, dann in die ├╝brige Creme r├╝hren. Sahne steif schlagen und unterheben. 175 g Himbeeren vorsichtig unterheben und auf dem Kuchen gleichm├Ą├čig verstreichen. Kuchen 4-5 Stunden k├╝hl stellen. Kuchen in 24 St├╝cke schneiden und mit 125 g Himbeeren verzieren