ZutatenΒ
4 EiweiΓ
200 g Zucker (fein, oder extra fein)
1 Pck. Vanillinzucker
1 Msp. Zimt
2 Tropfen Bittermandelaroma
200 g Kokosraspel
100 g KuvertΓΌre, zartbitter
10 g Palmfett
Zubereitung
EiweiΓ mit etwa der HΓ€lfte des Zuckers sehr steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach zurieseln lassen, restlichen Zucker, Vanillinzucker, Zimt, BittermandelΓΆl und Kokosraspel in einer SchΓΌssel vermischen. Das steifgeschlagene EiweiΓ sorgfΓ€ltig unterheben. Sollte die Masse zu weich erscheinen, noch ein paar Kokosraspel unterrΓΌhren (kommt auf die GrΓΆΓe der Eier an).
Kleine HΓ€ufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Makronen bei schwacher Hitze etwa 130Β°C Umluft ca. 30 bis 35 min. backen/trocknen.
Die Makronen sollten sehr hell bleiben, wenn sich die ersten Spitzen hellbraun fΓ€rben, aus dem Ofen nehmen. Die Makronen sollten dann innen noch weich sein. Mit dem AblΓΆsen vom Backpapier 10 min. warten, sonst bleibt der Boden am Backpapier kleben.
KuvertΓΌre und Palmin im Wasserbad bei schwacher Temperatur schmelzen. Die Kokosmakronen mit feinen Schokoladenstreifen verzieren (Spritzbeutel) oder einfach einen LΓΆffel mit Schokolade im “Zick-Zack” auf den Makronen verteilen.
Ergibt ca. 80 StΓΌck.
Tipp: EiweiΓplΓ€tzchen und EigelbplΓ€tzchen immer in getrennte Dosen fΓΌllen.