Medaillons in Pilzrahmsosse wie aus dem Restaurant

Zutaten

250 ml Sahne
300 g SpΓ€tzle
Β½ Bund Petersilie
500 g Schweinefilet(s)
300 g Champignons
2 EL OlivenΓΆl
1 Dose Safran
etwas Paprikapulver
etwas Salz und Pfeffer
etwas Butter

Zubereitung

1. Als erstes das Filet waschen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Medaillons schneiden. Die Champignons putzen und in dickere Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.

2. Als nachastes das OlivenΓΆl in der Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten etwa 2 – 3 Minuten scharf anbraten. Dann salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

3. Jetzt die Champignons in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten. Dann salzen und pfeffern, mit der Sahne ablΓΆschen und die Medaillons wieder in die Pfanne geben. Das Paprikapulver unterrΓΌhren und alles bei geringer Hitze etwa 5 Minuten zusammen weiter kΓΆcheln.

4. Nun die SpÀtzle nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und die Butter und den Safran unter die SpÀtzle rühren.

5. Jetzt die SpÀtzle auf Tellern anrichten, die Medaillons darauf verteilen, die Pilzsoße darübergeben und mit der Petersilie bestreuen. Alles sofort heiß servieren und fertig!