Medaillons in Pilzrahmsosse wie aus dem Restaurant
Zutaten
250 ml Sahne
300 g SpΓ€tzle
Β½ Bund Petersilie
500 g Schweinefilet(s)
300 g Champignons
2 EL OlivenΓΆl
1 Dose Safran
etwas Paprikapulver
etwas Salz und Pfeffer
etwas Butter
Zubereitung
1. Als erstes das Filet waschen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich groΓe Medaillons schneiden. Die Champignons putzen und in dickere Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
2. Als nachastes das OlivenΓΆl in der Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten etwa 2 β 3 Minuten scharf anbraten. Dann salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Jetzt die Champignons in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten. Dann salzen und pfeffern, mit der Sahne ablΓΆschen und die Medaillons wieder in die Pfanne geben. Das Paprikapulver unterrΓΌhren und alles bei geringer Hitze etwa 5 Minuten zusammen weiter kΓΆcheln.
4. Nun die SpΓ€tzle nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Dann abgieΓen, gut abtropfen lassen und die Butter und den Safran unter die SpΓ€tzle rΓΌhren.
5. Jetzt die SpΓ€tzle auf Tellern anrichten, die Medaillons darauf verteilen, die PilzsoΓe darΓΌbergeben und mit der Petersilie bestreuen. Alles sofort heiΓ servieren und fertig!