Zutaten

150 g Zucker
150 g Mehl
4 Ei(er)
1/2 TL Backpulver
4 EL Wasser
1 Prise(n) Salz
2 Dose/n Mandarine(n)
250 g Quark
1 Becher Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Gelatine
80 g Puderzucker und etwas zum BestΓ€uben

Zubereitung

Zuerst die Füllung zubereiten, damit sie im Kühlschrank etwas fest werden kann: Die Mandarinen abgießen. Die HÀlfte der Mandarinen pürieren. Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Pürierte und unpürierte Mandarinen dazu geben, die Sahne unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unterrühren. Die Füllung für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker sehr schaumig rühren. Eiweiß- und Eigelbmasse zusammen geben, Mehl mit Backpulver hinzu sieben und unterheben.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 200Β°C 10-15 Minuten backen.

Den Biskuit auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stΓΌrzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit auf ein weiteres Geschirrtuch umdrehen. Die FΓΌllung auf dem Biskuit verteilen und den Kuchen mit Hilfe des Geschirrtuches vorsichtig aufrollen. Durch die angefeuchteten GeschirrtΓΌcher bricht der Boden nicht.

Die Biskuitrolle nun mit etwas Puderzucker bestΓ€uben, anrichten und servieren.