Zutaten
150 g Zucker
150 g Mehl
4 Ei(er)
1/2 TL Backpulver
4 EL Wasser
1 Prise(n) Salz
2 Dose/n Mandarine(n)
250 g Quark
1 Becher Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Gelatine
80 g Puderzucker und etwas zum BestΓ€uben
Zubereitung
Zuerst die FΓΌllung zubereiten, damit sie im KΓΌhlschrank etwas fest werden kann: Die Mandarinen abgieΓen. Die HΓ€lfte der Mandarinen pΓΌrieren. Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrΓΌhren. PΓΌrierte und unpΓΌrierte Mandarinen dazu geben, die Sahne unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unterrΓΌhren. Die FΓΌllung fΓΌr einige Stunden in den KΓΌhlschrank stellen.
FΓΌr den Teig die Eier trennen, EiweiΓ mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker sehr schaumig rΓΌhren. EiweiΓ- und Eigelbmasse zusammen geben, Mehl mit Backpulver hinzu sieben und unterheben.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 200Β°C 10-15 Minuten backen.
Den Biskuit auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stΓΌrzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit auf ein weiteres Geschirrtuch umdrehen. Die FΓΌllung auf dem Biskuit verteilen und den Kuchen mit Hilfe des Geschirrtuches vorsichtig aufrollen. Durch die angefeuchteten GeschirrtΓΌcher bricht der Boden nicht.
Die Biskuitrolle nun mit etwas Puderzucker bestΓ€uben, anrichten und servieren.