Lamingtons.
Ein besonderer Wunsch von einem unserer Feinschmecker.
Ein Biskuitquadrat, ein Schokoladen-Dunk, eine Kokosnussrolle – einfach, nostalgisch und typisch australisch. 🥥☕ Wer gönnt sich heute noch etwas?

Zutaten
• 120 g weiche, ungesalzene Butter
• 150 g Zucker
• 2 große Eier von Pace Farm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 180 g selbstaufgehendes Mehl
• 120 ml Milch

Für den Überzug:
• 200 g Puderzucker
• 30 g Kakaopulver
• 100 ml Milch
• 20 g Butter
• 150 g Kokosraspeln

ZUBEREITUNG
1. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Backform (20 cm x 20 cm) auslegen.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen.
3. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
4. Vanille unterrühren, dann abwechselnd Mehl und Milch unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
5. In die Form füllen und 25–30 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Vollständig abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.
7. Für die Glasur Puderzucker, Kakao, Milch und Butter in einer Schüssel über köchelndem Wasser verrühren. Glatt rühren.
8. Jedes Kuchenquadrat in die Schokoladenglasur tauchen und anschließend in Kokosraspeln wälzen.
9. Zum Festwerden auf ein Kuchengitter legen.
Genießen Sie jeden Bissen!