Kohlrouladen Rezept
Zutaten:
1 kg Rinderhackfleisch
1 Ei
1/2 Bund Petersilie
3 Zwiebeln
3 EL SemmelbrΓΆsel
weiΓkohl, Butterschmalz oder OlivenΓΆl.
Pfeffer, muskatnuss, Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Zuerst eine Zwiebel in feine Scheiben teilen. Die Petersilie fein hacken. Jetzt dieses Hackfleisch mit Zwiebel, der Muskatnuss, dem Ei, der Petersilie, den SemmelbrΓΆseln und dem Paprikapulver auch kneten, bis es sich gut verbindet. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz auch wΓΌrzen.
Jetzt bringen Sie einfach gesalzenes Wasser in einem groΓen Topf zum Kochen,Vergiss nicht; nicht kochen! Den Strunk aus dem Kohlkopf entfernen.Jetzt den Kohlkopf in das Wasser legen und alle 3 bis 5 Min drehen, um einzelne BlΓ€tter auch zu entfernen. Diese BlΓ€tter nicht zerreiΓen oder zerbrechen. Sie benΓΆtigen ca 16 BlΓ€tter fΓΌr Vier Portionen.
Als nΓ€chste Den Stiel vom Blatt entfernen und schneiden Sie es harte Teile ab, solange sie noch an dieser Pflanze sind. Das Kochwasser ein bisschen einkochen, dann beiseite lassen.
Jetzt das Hackfleisch in Acht gleich groΓe Portionen teilen und formen Sie zu RΓΆllchen . Nun legen Sie Ein Kohlblatt auf den Tisch , eine der HackfleischrΓΆllchen auf diese RΓΌckseite des Blattes (d.h. an den Strunk) legen, in diese Blatt einwickeln und danach die freiliegenden Ecken nach innen einschlagen. Man muss dieses Paket wieder genauso wie zuvor Falten .Jetzt die Rouladen mit Zwei Zahnstochern oder KΓΌchengarn kreuzweise fixieren.
Als nΓ€chstes erhitzen Sie Butterschmalz oder OlivenΓΆl in einer groΓen Pfanne und die Rouladen von die beiden Seiten anbraten. Nun muss man nach dem Anbraten mit erhitztem Butterschmalz oder OlivenΓΆl beiseite lassen. Diese restlichen zwei grob gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten, danach die Nelken, LorbeerblΓ€tter und PfefferkΓΆrner in derselben Pfanne auch kurz anrΓΆsten. Mit ein bisschen Kochsud von den KohlblΓ€ttern ablΓΆschen und die Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze fΓΌr ca eine halbe Std schmoren lassen.
Als letztes die Rouladen aus der BrΓΌhe nehmen, LorbeerblΓ€tter, Nelken und PfefferkΓΆrner entfernen und diese BrΓΌhe abseihen, so dass eine dicke SoΓe entsteht. Zum Schluss mit Pfeffer und auch Salz abschmecken, falls erforderlich.
Es ist eine tolle Beilage zu Salzkartoffeln.