Kohlrouladen klassisch zubereiten, ist mit diesem Rezept ganz einfach: Omas Kohlrouladen
Zutaten
1 Wirsing oder WeiΓkohl)
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
1 BrΓΆtchen, altbacken
1 Ei
100 g Speck, gewΓΌrfelt
500 ml BrΓΌhe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 EL Senf, evtl. mehr
Paprikapulver, scharf
Majoran
Zubereitung
Acht schΓΆne BlΓ€tter vom Kohl ablΓΆsen und blanchieren.
In Eiswasser abschrecken und mit einem KΓΌchentuch etwas trocknen.
Den Hackfleischteig wie folgt zubereiten: hinein gehΓΆrt ein Ei, ein eingeweichtes und ausgedrΓΌcktes BrΓΆtchen, 1-2 EL Senf, eine fein gewΓΌrfelte Zwiebel, ordentlich Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver.
Zum Schluss nach Belieben noch getrockneten Majoran hineinstreuen.
Das Ganze vermengen. Kleine HΓ€ufchen auf die ausgelegten KohlblΓ€tter verteilen, zusammenrollen und mit einem KΓΌchengarn zusammenbinden.
Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, sodass sie Farbe bekommen.
Dabei auch einige SpeckwΓΌrfel mit auslassen.
Haben die Kohlrouladen etwas Farbe angenommen, das Ganze mit gekΓΆrnter BrΓΌhe aufgieΓen.
Zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen. Zum Schluss die Rouladen herausnehmen und die FlΓΌssigkeit mit Sahne aufgieΓen, etwas einkochen lassen oder evtl. leicht abbinden.
Das Ganze mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und die SoΓe zu den Kohlrouladen servieren.