Zutaten
450 g Mehl
3 EL KartoffelpΓΌreepulver
21 g Hefe, frisch
1 EL Zucker
1 1/4 TL Salz
2 EL OlivenΓΆl
100 ml Milch
150 ml Wasser
FΓΌr die Glasur:
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
50 g Butter, geschmolzen
1/2 TL KrΓ€uter, getrocknte, italienische
Zubereitung
FΓΌr den Teig das Mehl, KartoffelpΓΌreeflocken in eine SchΓΌssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Milch mit dem Wasser erwΓ€rmen, es sollte eine lauwarme Temperatur sein. Die Hefe in ein SchΓ€lchen geben, mit dem Zucker und etwas von der Milch/Wassermischung anrΓΌhren. In die Mulde geben und etwas mit dem Finger in das Mehl rΓΌhren. Das Salz, OlivenΓΆl, restliche FlΓΌssigkeit dazu geben und zu einem Hefeteig kneten. Es sollte ein weicher, nicht klebender Teig ein. Es kann sein, dass man noch etwas Wasser benΓΆtigt, bei mir stimmen die Angaben so ganz genau. Den Teig knetet man auf einer leicht bemehlten ArbeitsflΓ€che nochmals kurz durch und gibt ihn dann in die SchΓΌssel zurΓΌck. Deckt diese feucht ab und lΓ€sst den Teig, an einem warmen Ort, etwa 1 Std. gehen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrΓΆΓert haben.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und teilt ihn in 8 gleichgroΓe Teile. Diese formt man rund und dann zu jeweils einem Strang von 29 cm. Aus jedem Strang macht man einen Knoten, schlingt das eine Ende einmal von unten und das andere von oben um den Knoten. Dann legt man sie auf das vorbreitete Backblech, deckt sie feucht ab und lΓ€sst sie nochmals etwa 45 Min. gehen. Sie sollten ihr Volumen auch deutlich vergrΓΆΓert haben.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180Β° Grad vorheizen und die Knoten dann etwa 20 Min. backen. Sie sollten gebacken sein, aber noch eine helle Farbe haben.
WΓ€hrend sie im Ofen sind, richtet man die Glasur. Dazu die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen, die Knoblauchzehen schΓ€len, durchpressen und dazu geben. Hier kann man 2-4 Zehen nehmen, ganz nach Belieben. Dann noch die italienischen KrΓ€uter dazu geben und alles verrΓΌhren.
Die Knoten aus dem Ofen nehmen und gleich mit der Glasur bestreichen. Dann auf ein Kuchengitter geben und etwas auskΓΌhlen lassen. Noch warm servieren, so schmecken sie am besten, dies sind keine knusprigen BrΓΆtchen.