Zutaten
2 TL Backpulver
50 g Butter
2 Stk Eier
200 g Himbeeren, frisch
220 g Mehl
200 ml Milch
1 Prise Salz
6 EL Zucker
Zubereitung
FΓΌr die Muffins Butter und Zucker schaumig rΓΌhren, Eier, Salz und Milch untermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen – wir empfehlen, diese Mischung einmal durch ein Sieb zu drΓΌcken, damit keine Klumpen entstehen. Danach das mit Backpulver versiebte Mehl vorsichtig unterheben.
PapierfΓΆrmchen in das Muffinblech oder auf das Backblech legen. Die gewaschenen und verlesenen Himbeeren unter den Teig rΓΌhren und anschliessend den Teig in die PapierfΓΆrmchen fΓΌllen.
TIPP: Die Formen sollten einen Fingerbreit nach oben nicht gefΓΌllt sein, sodass der Teig beim Backen nicht auslΓ€uft!
Himbeermuffins in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Anstelle von frischen Himbeeren kΓΆnnen natΓΌrlich auch tiefgekΓΌhlte Beeren verwendet werden.
