Zutaten (fΓΌr eine 26er Springform):
Kuchenboden:
– 2 Eier
– 150 g Zucker
– Β½ TL Vanillepaste
– 175 g Mehl
– Β½ Pck. Backpulver
– 65 ml ΓL
– 85 ml Sprudelwasser
SchmandfΓΌllung:
– 3 Pck. Vanillepudding Pulver
– 500ml Milch
– 600 g Schmand
– 225 g Zucker
Himbeerbelag:
– 680 g Himbeeren im Glas
– 45 g SpeisestΓ€rke
– 40 g Zucker
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Zubereitung
FΓΌr den Boden die Eier, Salz und den Zucker sowie die Vanillepaste in einer SchΓΌssel verquirlen. Das Γl hineingeben und unterrΓΌhren.
Ebenso das Sprudelwasser unterrΓΌhren, zum Schluss Mehl und Backpulver zugeben. Mehl und Backpulver so kurz wie mΓΆglich unterrΓΌhren, damit der Teig nicht zu trocken wird.
Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auslegen und den Teig zugeben. Den Boden bei 150 Β°C Ober und Unterhitze fΓΌr 25-30 Minuten in den vorgeheizten
Backofen geben. AnschlieΓend den fertigen Boden auf eine Kuchenplatte geben und mit Tortenring umschlieΓen.
FΓΌr die Schmandcreme Schmand in einen Topf geben, Zucker hinzufΓΌgen und ein Drittel der Milch hinzufΓΌgen.
Alles klumpenfrei rΓΌhren, anschlieΓend den Rest der Milch hinzufΓΌgen und glatt rΓΌhren.
Nach und nach das Vanillepulver hinzugeben. Das ganze auf dem Herd bei hΓΆchster Flamme zum Kochen bringen bis es schΓΆn dickflΓΌssig ist und nach dem Aufkochen direkt ΓΌber den Kuchenboden geben und glatt streichen.
Den Kuchen bei Zimmertemperatur auskΓΌhlen und anschlieΓend in den KΓΌhlschrank stellen. FΓΌr den Himbeerbelag Himbeersaft in einen Topf geben.
Zucker hinzufΓΌgen, danach die SpeisestΓ€rke zugeben und glatt rΓΌhren und de FlΓΌssigkeit bei hΓΆchster Flamme erhitzen, bis es fast kocht.
Himbeeren hinzugeben, sobald HimbeerflΓΌssigkeit dickflΓΌssig wird, jedoch bevor sie kocht und gemeinsam aufkochen. Den Himbeerbelag anschlieΓend auf den Pudding geben und glatt streichen.
Den Kuchen bei Zimmertemperatur auskΓΌhlen lassen, anschlieΓend in den KΓΌhlschrank geben.
Video Zubereitung: https://www.youtube.com/watch?v=xI-lYenDI_I&ab_channel=CookBakery
Quelle: www.youtube.com/@CookBakery/
