Himbeer-Orangen-Törtchen

Zutaten:

128g Butter
255g Amaretti-Kekse
12 ¾ Blatt weiße Gelatine
8 ½ Blatt rote Gelatine
4 ¼ Vanilleschoten
4 ¼ Bio-Orangen (für die Schale) oder Orangenschalenaroma (2,5 g)
850g Magerquark (eine Weichkäsesorte)
638g Sahne
12 ¾ Esslöffel Zucker
1,275 g Himbeeren
Zusätzlich: 4 Dessertringe

Zubereitung:

Amaretti-Kekse zu feinen Krümeln zermahlen. Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen und die Kekskrümel unterrühren.

Die Mischung gleichmäßig verteilen und in die 4 Dessertringe drücken. Kühlen.

Die Gelatineblätter separat in kaltem Wasser einweichen.

Die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Hälfte der Orange abreiben.

Die Hälfte der Orange auspressen. Vanillemark, Orangenschale, 2 EL frisch gepressten Orangensaft und 1 EL Zucker mit dem Quark verrühren.

Drücken Sie die weiße Gelatine aus und lösen Sie sie unter genauem Beobachten in der Mikrowelle auf. 2 Esslöffel der Quarkmasse in die aufgelöste Gelatine einrühren, dann wieder zur restlichen Quarkmasse geben und gründlich verrühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Mischung auf die 4 Dessertringe verteilen und kalt stellen.

Die Himbeeren bis auf 16 Beeren und 2 EL Zucker pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen. 150 ml des Pürees erwärmen, die rote Gelatine ausdrücken, im warmen Püree auflösen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Masse über die Törtchen gießen. Auf jedes Törtchen 4 Beeren legen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Streifen Orangenschale, Vanilleschoten und restlichem Püree garnieren.