Zutaten

250 g TK-Himbeeren
ร–l
50 g Zartbitterkuvertรผre
75 g Vollmilchkuvertรผre
25 g Mandelstifte
40 g Cornflakes
2 Blatt weiรŸe Gelatine
150 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
60 g Zucker + 1 EL Zucker
2 Pรคckchen Vanillezucker
1โ„2 gestrichene(r) TL Speisestรคrke
125 g frische Himbeeren

Zubereitung

1.
Gefrorene Himbeeren in ein Sieb รผber einer Schรผssel geben und auftauen lassen (dabei den Saft auffangen).
2.
Eine Tortenplatte mit etwas ร–l bestreichen. Einen Tortenring oder den Rand einer Springform (18 cm ร˜) daraufsetzen. Gesamte Kuvertรผre grob hacken und im heiรŸen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen.
3.
Mandeln und Cornflakes zugeben und gut unterrรผhren. In den Tortenring fรผllen und als Boden andrรผcken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
4.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Mascarpone, Quark, 60 g Zucker und Vanillezucker verrรผhren. Gelatine ausdrรผcken und bei schwacher Hitze auflรถsen. 3โ€“4 EL Mascarponecreme unterrรผhren, dann alles in die restliche Creme rรผhren.
5.
Sahne unterheben. Hรคlfte Himbeeren kurz unter die Creme heben. Auf den Schokoboden geben und glatt streichen. Torte mind. 4 Stunden, am besten รผber Nacht, kalt stellen.
6.
รœbrige aufgetaute Himbeeren und aufgefangenen Saft pรผrieren und durch ein Sieb streichen. Himbeerpรผree und 1 EL Zucker aufkochen. Stรคrke und 1 EL kaltes Wasser glatt rรผhren. In das kochende Pรผree rรผhren und unter Rรผhren mind.
7.
1 Minute kรถcheln. Auskรผhlen lassen.
8.
Kurz vor dem Servieren frische Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trocken tupfen. Torte aus dem Tortenring lรถsen. Himbeeren auf der Torte verteilen und mit HimbeersoรŸe betrรคufeln. Torte in Stรผcke schneiden (s.
9.
Tipp unten).