Zutaten
1 Kg Kartoffeln
500 g grΓΌne Bohnen
2 Knoblauchzehen
je 1 Bund Petersilie,Dill,Basilikum und Minze
200 g griechischer Sahnejoghurt
4 TL Senf
5 EL OlivebΓΆl
3 EL flΓΌssiger Honig
abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
200 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 BrΓΆtchen vom vortag
100 g Feta
1 Zwiebel
600 g gemischte Hack
1 Ei
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln grΓΌndlich waschen und in Wasser 20 Min. kochen. Bohnen putzen, waschen und in StΓΌcke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen( prise Backpulver ins Salzwasser geben,so behalten die grΓΌnen Bohnen ihre faber). Beides abgieΓen und auskΓΌhlen lassen.
Dressing:
Knoblauch schΓ€len und fein hacken.KrΓ€uter waschen ,trocken schΓΌtteln und abzupfen.Bis auf die HΓ€lfte Basilikum und Minze fein schneiden.
Joghurt mit Knoblauch ,gehackten KrΓ€uter, 2 TL Senf,Γl,Honig, Zitronenschale und Saft verrΓΌhren.Mit Salz und Pfeffer wΓΌrzen.
FΓΌr den Salat:
Tomaten waschen,halbieren.Lauchzwiebelnputzen,waschen,in Ringe schneiden. Kartoffeln pellen, in StΓΌcke schneiden.Alles mit Bohnen und Dressing mischen. Mind. 30 Min. ziehen lassen.
FΓΌr die Frikadellen:
BrΓΆtchen in Wasser einweichen.Feta in 8 StΓΌcke schneiden.Zwiebel schΓ€len und fein wΓΌrfeln.Hack,Zwiebel,2 TL Senf,ausgedrΓΌcktes BrΓΆtchen,Ei,je 1 1/2 TL Salz und Pfeffer verkneten.Aus der Masse 8 Frikadellen formen,dabei jeweils 1 Feta-StΓΌck in die Mitte geben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.Frikadellen darin von jeder Seite 4 Min. braten.Salat abschmecken und die restlichen KrΓ€uter unterheben.Mit Frikadellen anrichten.