Zutaten:
ca. 2 kg Schulterblatt pro StΓΌck
2 Zwiebeln
15 EsslΓΆffel Ihres Lieblingsketchups (ich verwende mild)
ein Glas altpolnischer Senf (175 g)
1 EsslΓΆffel gerΓ€uchertes Paprikapulver
2 EsslΓΆffel Majoran
1 flacher EsslΓΆffel Rohrzucker (kann schlicht oder weiΓ sein)
1/2 EsslΓΆffel Salz
1/3 TeelΓΆffel gemahlener schwarzer Pfeffer
etwa 150 ml Whisky
Optional:
Weizenmehl zum Andicken der SoΓe
FΓΌr die Zubereitung des Pulled Pork habe ich milden Ketchup verwendet, man kann aber auch scharfen Ketchup oder eine Mischung aus mildem und scharfem Ketchup verwenden.
Ich habe altpolnischen Senf verwendet, aber genau wie Ketchup kann man ihn durch einen anderen ersetzen. WΓ€hlen Sie am besten Ketchup und Senf, die Ihrem Geschmack am besten entsprechen.
Der Rohrzucker im Rezept kann durch normalen WeiΓzucker ersetzt werden.
FΓΌr das Fleisch habe ich Whisky verwendet, wer keinen hat, kann ihn durch Bier, Wasser oder BrΓΌhe ersetzen.
Zubereitung:
Ketchup, Senf, gerΓ€uchertes Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und Zucker in die SchΓΌssel geben. Mischen Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die Schulter in kleinere StΓΌcke, damit Sie sie bequem in eine ofenfeste Form legen kΓΆnnen. Schneiden Sie jedes StΓΌck Fleisch an verschiedenen Stellen ein.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben auf den Boden der Auflaufform legen.
Die FleischstΓΌcke grΓΌndlich mit der Marinade bestreichen, sodass die Marinade in jedem Schnitt und jeder Ecke verteilt ist.
Die vorbereiteten SchulterblattstΓΌcke auf die Zwiebel legen. Whiskey ΓΌber das Fleisch gieΓen. Legen Sie das Fleisch in den auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Backofen mit der Ober-/Unterhitze-Funktion und backen Sie es 1 Stunde lang.
Nach dieser Zeit das Fleisch in der ofenfesten Form abdecken und wieder in den Ofen schieben.
Diesmal reduzieren wir die Temperatur auf 100 Grad C. Das Fleisch 7 β 8 Stunden backen. Das gebackene Fleisch aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der SoΓe lΓΆsen.
Wir fischen auch Zwiebeln heraus. Die SoΓe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Binden Sie die SoΓe mit Mehl und einer kleinen Menge Wasser ein oder kochen Sie sie, bis sie einkocht.
In der Zwischenzeit das Fleisch mit zwei Gabeln in dΓΌnne Fasern zerteilen.
Die SoΓe zum Fleisch geben und vermischen. Pulled Pork ist fertig, wir servieren es wie Burger.
Das Fleisch, einige RΓΆstzwiebeln und den Salat zu den gebackenen BrΓΆtchen geben.
Wir haben Burger mit besserem Salat als im Laden.
Sie kΓΆnnen diese Art von Pulled Pork gut mit Kartoffeln oder Pommes Frites servieren.