Zutaten:

ca. 2 kg Schulterblatt pro Stück

2 Zwiebeln

15 Esslöffel Ihres Lieblingsketchups (ich verwende mild)

ein Glas altpolnischer Senf (175 g)

1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver

2 Esslöffel Majoran

1 flacher Esslöffel Rohrzucker (kann schlicht oder weiß sein)

1/2 Esslöffel Salz

1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

etwa 150 ml Whisky

Optional:

Weizenmehl zum Andicken der Soße

Für die Zubereitung des Pulled Pork habe ich milden Ketchup verwendet, man kann aber auch scharfen Ketchup oder eine Mischung aus mildem und scharfem Ketchup verwenden.

Ich habe altpolnischen Senf verwendet, aber genau wie Ketchup kann man ihn durch einen anderen ersetzen. Wählen Sie am besten Ketchup und Senf, die Ihrem Geschmack am besten entsprechen.

Der Rohrzucker im Rezept kann durch normalen Weißzucker ersetzt werden.

Für das Fleisch habe ich Whisky verwendet, wer keinen hat, kann ihn durch Bier, Wasser oder Brühe ersetzen.

Zubereitung:

Ketchup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und Zucker in die Schüssel geben. Mischen Sie die Zutaten.

Schneiden Sie die Schulter in kleinere Stücke, damit Sie sie bequem in eine ofenfeste Form legen können. Schneiden Sie jedes Stück Fleisch an verschiedenen Stellen ein.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben auf den Boden der Auflaufform legen.

Die Fleischstücke gründlich mit der Marinade bestreichen, sodass die Marinade in jedem Schnitt und jeder Ecke verteilt ist.

Die vorbereiteten Schulterblattstücke auf die Zwiebel legen. Whiskey über das Fleisch gießen. Legen Sie das Fleisch in den auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Backofen mit der Ober-/Unterhitze-Funktion und backen Sie es 1 Stunde lang.

Nach dieser Zeit das Fleisch in der ofenfesten Form abdecken und wieder in den Ofen schieben.

Diesmal reduzieren wir die Temperatur auf 100 Grad C. Das Fleisch 7 – 8 Stunden backen. Das gebackene Fleisch aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der Soße lösen.

Wir fischen auch Zwiebeln heraus. Die Soße auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Binden Sie die Soße mit Mehl und einer kleinen Menge Wasser ein oder kochen Sie sie, bis sie einkocht.

In der Zwischenzeit das Fleisch mit zwei Gabeln in dünne Fasern zerteilen.

Die Soße zum Fleisch geben und vermischen. Pulled Pork ist fertig, wir servieren es wie Burger.

Das Fleisch, einige Röstzwiebeln und den Salat zu den gebackenen Brötchen geben.

Wir haben Burger mit besserem Salat als im Laden.

Sie können diese Art von Pulled Pork gut mit Kartoffeln oder Pommes Frites servieren.