ZutatenΒ
FΓΌr den Boden:
150 g Keks(e) (Amarettini)
75 g Butter oder Margarine
FΓΌr den Biskuitboden:
4 Ei(er), getrennt
4 EL Wasser, heiΓ
125 g Zucker
100 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 Prise(n) Salz
FΓΌr die Creme:
250 g Mascarpone
300 g Joghurt
1 EL Zucker
2 Blatt Gelatine
200 g Sahne
300 g Erdbeeren
FΓΌr die Garnitur:
400 g Sahne
200 g Erdbeeren
50 g Keks(e) (Amarettini)
Zubereitung
FΓΌr den Boden die Amarettini sehr fein zerbrΓΆseln oder zermahlen. Die Butter zerlassen und mit den AmarettinibrΓΆseln vermischen.
Auf eine Tortenplatte einen Tortenring oder Springformrand setzen und die BrΓΆselmasse auf den Tortenboden innerhalb des Ringes drΓΌcken. Kalt stellen.
Ein Blech fetten und mit Backpapier belegen. De Ofen auf 200Β°C vorheizen.
FΓΌr den Biskuit die Eigelbe mit Wasser und 75 g Zucker dick-cremig schlagen. Mehl mit Kakao mischen und darΓΌber sieben. EiweiΓ mit dem Salz steif schlagen und den ΓΌbrigen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse streif ist und anschlieΓend auf die Eigelbcreme geben. Alles vorsichtig unterheben.
Den Teig auf das Blech streichen und etwa 10-12 min backen.
AnschlieΓend auf ein KΓΌchentuch stΓΌrzen, das Blech aber nicht abnehmen.
Gelatine einweichen; Mascarpone mit Joghurt und Zucker glatt rΓΌhren. Die Gelatine auflΓΆsen, etwa 2 El Mascarponecreme darunter rΓΌhren und anschlieΓend die Gelatinemasse unter die Mascarponecreme schlagen. Kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen und die Erdbeeren wΓΌrfeln. Beides unter die gelierende Mascarponecreme heben.
Nun das Blech von der Biskuitplatte nehmen und das Backpapier abziehen.
Die Mascarponecreme auf die Biskuitplatte streichen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. (>>Vorsicht, wenn die Platte noch zu heiΓ ist, besser kurz warten!!)
Den ersten Streifen aufrollen und in der Mitte des Amarettinibodens platzieren.
Die ΓΌbrigen Streifen darum herum aufwickeln. Kalt stellen.
Inzwischen nun die Erdbeeren halbieren und die Sahne steif schlagen.
Etwa 4 El der Sahne in einen Spritzbeutel mit LochtΓΌlle fΓΌllen.
Mit der ΓΌbrigen Sahne die Torte rundherum bestreichen.
Auf der OberflΓ€che zwei Reihen immer abwechselnd Amarettini und Sahnetupfer an den Rand setzen. Dann darin einen Ring aus ErdbeerhΓ€lften legen.
Mit der ΓΌbrigen Sahne und den restlichen Erdbeeren und Amarettini den Tortenrand und die Tortenmitte nach Belieben verzieren. Danach nochmals einige Stunden kalt stellen.