Erdbeerschnitten mit Pudding Schmand Creme: Meine traumhaften Erdbeerschnitten mit Pudding-Schmand-Creme sind der fruchtig frische Start in den Sommer
Backrahmen (25 cm x 27 cm)
Zutaten
Boden
150 g weiche Butter
Β½ Pck Vanillinzucker
3 Eier
185 g Mehl
135 g Zucker
20 g Backpulver
Pudding
620 ml Milch
75 g Zucker
1 TL Vanille Extrakt
2 Pck Vanille-Pudding
200 g Schmand
Erdbeeren
750 – 800 g Erdbeeren
Tortenguss
2 Pck Tortenguss Erdbeer Geschmack
550 ml Wasser
5 EL Zucker
Zubereitung
Zuerst schlagen wir die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig.
Wenn die Masse schΓΆn hell ist, gebe ich die Eier einzeln dazu.
WΓ€hrend die Eier verrΓΌhrt werden, mische ich das Backpulver mit dem Mehl, gebe es dann lΓΆffelweise zur Eier-Butter-Masse und verrΓΌhre alles zu einem glatten Teig.
Den fertigen Teig fΓΌlle ich in meinen Backrahmen, welchen ich auf 25 cm x 27 cm eingestellt habe.
Beim glatt streichen des Teiges sollten die Ecken nicht vergessen werden.
Der Boden wird etwa 20 Minuten bei 180Β°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken.
FΓΌr die Puddingcreme koche ich etwa 500 ml Milch mit dem Zucker und dem Vanille Extrakt auf.
In der restlichen Milch verrΓΌhre ich das Puddingpulver, gebe es dann in die kochende Milch und lasse alles andicken.
In dem heiΓen Pudding verrΓΌhre ich auch gleich den kalten Schmand.
Jetzt die fertige Puddingcreme wird danach auf dem Tortenboden verteilt und glatt gestrichen.
WΓ€hrend die Creme abkΓΌhlt, werden die Erdbeeren vorbereitet, d.h. abspΓΌlen, trocken tupfen, BlΓ€tter entfernen und kleinschneiden.
Nun kΓΆnnen die Erdbeeren auf der Puddingcreme verteilt werden.
Als Letztes wird noch der Tortenguss zubereitet. Es werden Zucker und Tortenguss miteinander vermischt, mit Wasser klΓΌmpchenfrei verrΓΌhrt und dann kurz aufgekocht.
Den heiΓen Guss verteile ich auch gleich lΓΆffelweise auf den Erdbeeren.
Nun muss der Kuchen 2 Stunden in den KΓΌhlschrank.