ZutatenĀ
150 g Mehl, (Weizenmehl)
75 g Margarine
50 g Zucker
1 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Backpulver
1 Prise(n) Salz
FĆ¼r den Biskuitboden:
4 Ei(er)
200 g Zucker
1 Prise(n) Salz
180 g Mehl, (Weizenmehl)
80 g SpeisestƤrke
Ā½ Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Saucenpulver, Vanille
3 EL Marmelade, Erdbeer-
FĆ¼r den Belag: (Schmandmasse)
600 g Schmand
1 Pck. Vanillezucker
130 g Zucker
Ā½ Zitrone(n), den Saft
8 Blatt Gelatine, (weiĆ)
1 Liter Schlagsahne
FĆ¼r den Belag: (Erdbeermasse)
500 g Erdbeeren
100 ml Sirup, (Erdbeersirup)
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
5 Blatt Gelatine, (rot)
Zubereitung
Mehl, Margarine, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut miteinander verkneten, eine Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und etwa eine Stunde im KĆ¼hlschrank ruhen lassen.
Den MĆ¼rbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte groĆe Springform (Ć 30 cm) flach auf den Boden drĆ¼cken, den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Bei 185Ā°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 14 Minuten backen, auskĆ¼hlen lassen.
FĆ¼r den Biskuitteig Eier, Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz cremig rĆ¼hren.
Das Weizenmehl, die StƤrke, das VanillesoĆen- und das Backpulver vorsichtig unterheben.
Die HƤlfte der Masse in eine 30er Form fĆ¼llen. Bei 185Ā°C im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Die andere HƤlfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) fĆ¼llen und bei 185Ā° C etwa 14 Minuten backen.
Aus dieser Platte eine Biskuit-Rolle formen. Dazu die Biskuit-Platte mit Erdbeermarmelade einstreichen und aufrollen.
FĆ¼r die Schmandmasse den Schmand, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft verrĆ¼hren.
Die Gelatine vorher in kaltem Wasser einweichen. Wenn sie weich ist, gut auswringen und im Wasserbad auflƶsen (darf keinesfalls zu heiĆ werden!) Zwei Teelƶffel von der Schmandmasse zu der aufgelƶsten Gelatine rĆ¼hren (Temperaturausgleich), dann die temperaturausgeglichene Gelatine zur restlichen Schmandmasse rĆ¼hren. Die Sahne steif schlagen und zum Schluss unterheben, in den KĆ¼hlschrank stellen.
Die Erdbeeren pĆ¼rieren und mit dem Erdbeersirup, den 50 g Zucker, den 2 Esslƶffeln Zitronensaft vermischen.
Nun die rote Gelatine nach Vorschrift in kaltem Wasser einweichen, im Wasserbad auflƶsen, etwas ErdbeerpĆ¼ree fĆ¼r den Temperaturausgleich in die aufgelƶste Gelatine rĆ¼hren (Temperaturausgleich), dann die ausgeglichene Masse in das ErdbeerpĆ¼ree einrĆ¼hren. Kalt stellen.
Von der Schmandmasse 200 g abnehmen und zur Seite stellen, den Rest der Schmandmasse mit der nicht ganz gelierten Erdbeermasse unterheben, so dass marmorierte Schlieren entstehen.
Den MĆ¼rbeboden mit Erdbeermarmelade bestreichen und einen dĆ¼nnen Biskuitboden darauf legen. Danach einen Ring um die Torte legen.
Von der Biskuitrolle schmale Scheiben schneiden und auf den Biskuitboden als stehenden Rand legen. Die Schmand-Erdbeer-Masse einfĆ¼llen und einen dĆ¼nnen Biskuitboden oben darauf legen.
Diesen Boden mit der reinen Schmandmasse bestreichen.
Die Torte etwa drei Stunden kalt stellen und fest werden lassen.
Mit einem Messer innen am Rand vorsichtig entlang schneiden, um den Ring abzuziehen, anschlieĆend mit Sahne und Erdbeeren garnieren.
