ZutatenΒ
280 g Mehl
150 g Erdbeeren, klein geschnitten
50 g Schokolade, weiΓe oder Erdbeer-Schokolade, kleingeschnitten
Β½ TL Zimt
2 Β½ TL Backpulver
Β½ TL Natron
1 Ei(er)
120 g Zucker
80 ml PflanzenΓΆl
300 g Joghurt
FΓΌr den Guss:
150 g KuvertΓΌre, weiΓe
12 Erdbeeren
Zubereitung
Den Backofen 180Β° vorheizen. In die Vertiefungen eines Muffins-Blechs Papier-BackfΓΆrmchen hineinsetzen.
Das Mehl mit den ErdbeerstΓΌckchen, der Schokolade, dem Zimt, dem Backpulver und dem Natron sorgfΓ€ltig vermischen.
In einer groΓen SchΓΌssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das Γl und den Joghurt dazugeben und alles gut verrΓΌhren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und dann nur so lange rΓΌhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die PapierfΓΆrmchen einfΓΌllen. Im Ofen 20-25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech 5-10 Minuten ruhen lassen, dann aus den FΓΆrmchen nehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkΓΌhlen lassen.
Die KuvertΓΌre im Wasserbad schmelzen. Die Erdbeeren zur HΓ€lfte darin eintauchen und auf einem Butterbrotpapier trocknen lassen. Die Muffins mit der restlichen KuvertΓΌre bepinseln, abtropfen lassen und mit den Erdbeeren verzieren.
Variante: Anstelle der weiΓen KuvertΓΌre kann man auch Vollmilch-KuvertΓΌre verwenden.