Zutaten
1 (G) Zwiebel, gewΓΌrfelt
Β½ Liter FleischbrΓΌhe oder GemΓΌsebrΓΌhe
1 Lorbeerblatt
120 g Speck, durchwachsener, gerΓ€ucherter, gewΓΌrfelt
1 EL, gestr. Schweineschmalz
5 Wacholderbeeren
1 kg Sauerkraut
Salz und Pfeffer
1 groΓe Kartoffel
650 g Kasseler oder 8 WΓΌrstchen
Zubereitung
Als erstes den Speck im Schmalz kross braten. Dann die gewΓΌrfelte Zwiebel darin braun anbraten. Alles it der BrΓΌhe aufgieΓen und Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu geben.
Jetzt das gewaschene und ausgedrΓΌckte Sauerkraut dazu geben. Mit Pfeffer und Salz wΓΌrzen und das Kraut gut 1,5 Stunden kΓΆcheln lassen.Nun die letzten 20 Minuten Kasseler oder WΓΌrstchen nach Wahl und Geschmack auf dem Sauerkraut garen.
Als nachstes eine dicke Kartoffel schΓ€len, reiben, zum Sauerkraut geben und das Kraut nochmal kurz aufkochen lassen.
Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn man es am Vortag kocht und langsam wieder aufwΓ€rmt. AuΓerdem kann man es so gekocht sehr gut einfrieren.
