Zutaten
500 g Gulaschfleisch, vom Rind
1 groΓe Zwiebel(n), fein gewΓΌrfelt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gewΓΌrfelt
2 EL Butterschmalz
3 TL Paprikapulver, rosenscharf
3 EL Paprikapulver, edelsΓΌΓ
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
800 ml RinderbrΓΌhe
2 EL Zucker
n. B. Salz und Pfeffer
4 Zweig/e Majoran, die BlΓ€tter davon, grob gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
2 LorbeerblΓ€tter
3 groΓe Kartoffel(n), in WΓΌrfel geschnitten
1 groΓe Karotte(n), in Scheiben geschnitten
2 Paprikaschote(n), klein gewΓΌrfelt
Zubereitung
RindfleischwΓΌrfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrΓΌhren, dann die Zwiebeln und KnoblauchstΓΌcke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdΓΌnsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablΓΆschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, LorbeerblΓ€ttern, Tomatenmark und Majoran wΓΌrzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
Die Kartoffel-, Paprika und KarottenstΓΌcke zugeben und weitere ca. 20 Minuten kΓΆcheln lassen, bis das GemΓΌse gar ist. Dann Petersilie unterrΓΌhren und heiΓ servieren
Dazu schmeckt Baguette.