🍲🥩 Deftige Gulasch-Vielfalt: 9 unwiderstehliche Rezepte für jeden Geschmack! 🥩🍲
Hirschgulasch
Zutaten:
Hirschgulasch – 800 g
Zwiebeln – 400 g
Rotwein – 250 ml
Wildfond – 400 ml
Preiselbeeren (aus dem Glas) – 2 EL
Lorbeerblätter – 2 Stück
Wacholderbeeren – 5 Stück
Butterschmalz – 2 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Fleisch im heißen Butterschmalz portionsweise scharf anbraten.
Gewürfelte Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.
Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Wildfond, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen und abgedeckt für 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Vor dem Servieren Preiselbeeren einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
botos Rotweingulasch mit Mischpilzen
Zutaten:
Rindergulasch – 600 g
Zwiebeln – 300 g
Mischpilze (frisch) – 400 g
Rotwein – 200 ml
Rinderbrühe – 300 ml
Tomatenmark – 2 EL
Paprikapulver (edelsüß) – 1 EL
Butterschmalz – 3 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Gulasch in 2 EL Butterschmalz anbraten, gehackte Zwiebeln zugeben und mitbraten.
Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen.
Rinderbrühe angießen und alles abgedeckt für 120 Minuten köcheln lassen.
Pilze putzen, in Stücke schneiden und in 1 EL Butterschmalz separat anbraten.
Gebratene Pilze unter das fertige Gulasch heben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pflaumen-Gulasch
Zutaten:
Schweinegulasch – 600 g
Zwiebeln – 300 g
Backpflaumen (entkernt) – 150 g
Rinderbrühe – 400 ml
Tomatenmark – 1 EL
Zimt – 1 Prise
Öl – 2 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Fleisch in heißem Öl rundherum anbraten, Zwiebelwürfel zugeben und glasig schwitzen.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Backpflaumen und Zimt hinzugeben und das Gulasch für 60 Minuten sanft schmoren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gulasch “Rinderrouladen-Art”
Zutaten:
Rindergulasch – 800 g
Zwiebeln – 300 g
Gewürzgurken – 4 Stück
Räucherspeck (gewürfelt) – 100 g
Senf (mittelscharf) – 3 EL
Rinderbrühe – 500 ml
Öl – 1 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Speck in einem Topf knusprig auslassen, Fleisch zugeben und in Öl scharf anbraten.
Zwiebeln und Senf hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit Rinderbrühe ablöschen und abgedeckt für 120 Minuten schmoren.
Gewürzgurken in feine Würfel schneiden.
Gurkenwürfel zum Ende der Garzeit unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kraut-Gulasch mit Salbei und Spatzenknödeln
Zutaten:
Schweinegulasch – 500 g
Weißkohl – 500 g
Zwiebeln – 200 g
Gemüsebrühe – 400 ml
Frischer Salbei – 1 Bund
Spatzenknödel (Packung, gekühlt) – 1 Packung
Kümmel (gemahlen) – 1 TL
Butterschmalz – 2 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Fleisch im heißen Butterschmalz anbraten, gehackte Zwiebeln und grob geschnittenen Weißkohl hinzugeben.
Alles kräftig anbraten, mit Kümmel würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Gehackte Salbeiblätter einrühren und für 45 Minuten schmoren lassen.
Spatzenknödel nach Packungsanweisung in siedendem Salzwasser garen.
Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Knödeln servieren.
Bratwurstgulasch mit Paprikaschote und Speckknödel
Zutaten:
Grobe Bratwürste – 4 Stück
Rote Paprika – 2 Stück
Zwiebeln – 200 g
Passierte Tomaten – 400 g
Gemüsebrühe – 200 ml
Speckknödel (Packung, gekühlt) – 1 Packung
Paprikapulver (edelsüß) – 2 TL
Öl – 2 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Bratwürste in dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten.
Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, zum Fleisch geben und mitbraten.
Paprikapulver einrühren, mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen.
Das Gulasch für 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Speckknödel nach Packungsanweisung erwärmen und zum abgeschmeckten Gulasch servieren.
Szegediner Gulasch
Zutaten:
Schweinegulasch – 600 g
Sauerkraut – 500 g
Zwiebeln – 300 g
Fleischbrühe – 300 ml
Saure Sahne – 150 g
Paprikapulver (edelsüß) – 2 EL
Öl – 2 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Fleisch in Öl scharf anbraten, fein gewürfelte Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Paprikapulver darüberstäuben, kurz anrösten und sofort mit Brühe ablöschen.
Sauerkraut unterheben und das Gulasch abgedeckt für 60 Minuten schmoren lassen.
Topf vom Herd nehmen und die saure Sahne gleichmäßig einrühren.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Ungarisches Gulasch – Pörkölt
Zutaten:
Rindergulasch – 800 g
Zwiebeln – 800 g
Spitzpaprika – 2 Stück
Tomaten – 2 Stück
Paprikapulver (edelsüß) – 3 EL
Schweineschmalz – 2 EL
Wasser – 150 ml
Salz – 1 Prise
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln und im Schweineschmalz bei schwacher Hitze glasig und weich dünsten.
Topf vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren und mit Wasser ablöschen.
Fleischwürfel, gewürfelte Tomaten und in Ringe geschnittene Spitzpaprika hinzugeben.
Mit Salz würzen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze für 120 bis 150 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen.
Brauhaus-Gulasch
Zutaten:
Rindergulasch – 800 g
Zwiebeln – 500 g
Dunkelbier – 330 ml
Rinderbrühe – 200 ml
Senf (mittelscharf) – 2 EL
Kümmel (gemahlen) – 1 TL
Butterschmalz – 2 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Fleisch in heißem Butterschmalz portionsweise kräftig anbraten.
Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, zum Fleisch geben und mitbraten.
Senf und Kümmel einrühren, dann mit Dunkelbier ablöschen.
Rinderbrühe angießen und zugedeckt für 120 Minuten sanft schmoren lassen.
Bei Bedarf die Sauce leicht einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
