Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln, Ein tolles Gericht sehr lecker!
ZUTATEN
250 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)
1 EL Cognac
1 EL Sojasauce, salzige
1 TL Backpulver
1/2 EiweiΓ
1 Paprikaschote, grΓΌne
1 GemΓΌsezwiebel
2 Chilischoten, rote, mild, getrocknet
1 FrΓΌhlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 StΓΌck Ingwer, walnussgroΓ
4 EL Γl, neutrales
2 EL Sojasauce, salzige
2 EL Sherry, trockener oder Reiswein
1 TL SpeisestΓ€rke
5 EL FleischbrΓΌhe
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, je schneller ist es beim spΓ€teren Garen fertig.
Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mΓΌrbe.
FΓΌr die Marinade den Cognac, die Sojasauce, das Backpulver und das halbe geschlagene EiweiΓ vermischen, StΓ€rke darΓΌber stΓ€uben und das Fleisch hineingeben.
Einen halben Tag marinieren.
Paprika, Chili und FrΓΌhlingszwiebel in feine Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Zwiebel wird geschΓ€lt und geviertelt und dann in die einzelnen Hautsegmente zerteilt.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in heiΓem Γl unter dauerndem RΓΌhren kurz braten.
Herausnehmen und die ZwiebelstΓΌcke im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter RΓΌhren braun braten.
Das restliche GemΓΌse zugeben und 2-3 Min. mitbraten, Fleisch wieder hinzugeben.
WΓ€hrenddessen Sojasauce, Sherry, StΓ€rke, BrΓΌhe und Pfeffer verrΓΌhren und das Gericht damit aufgieΓen.
Aufkochen, warten bis die Sauce abbindet, abschmecken und zu Reis servieren.