Hähnchenbrustfilets: Schneide sie in mundgerechte Stücke. Du kannst auch Hähnchenschenkel verwenden, die bleiben saftiger, aber ich mag die Brust lieber.

Naturjoghurt (griechisch): Er macht das Hühnchen unglaublich zart und saftig. Der leicht säuerliche Geschmack balanciert die Reichhaltigkeit der Sauce später perfekt aus.

Zitronensaft: Frisch gepresst! Er hilft nicht nur beim Zartmachen, sondern hellt den gesamten Geschmack der Marinade auf.

Knoblauch und Ingwer: Beide fein gerieben oder gepresst. Sie sind die aromatische Basis. Bitte keine Pulver-Versionen!

Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma: Das Dream-Team der Gewürze. Garam Masala ist die Seele des Gerichts – nimm eine gute Qualität! Kurkuma gibt die wunderschöne goldene Farbe.

Butter: Nimm eine gute Qualität! Sie gibt der Sauce ihre wunderbare Sämigkeit und den charakteristischen Geschmack.

Zwiebeln: Fein gehackt. Sie werden weich gekocht und bilden die süßliche Basis der Sauce.

Tomatenmark: Für die intensive Tomatennote und die tiefe rote Farbe.

Passierte Tomaten: Sie geben der Sauce die perfekte Konsistenz und eine schöne Säure. Ich mag sie lieber als frische Tomaten für diese Sauce, weil sie gleichmäßiger wird.

Sahne: Macht die Sauce wunderbar cremig und rund. Nimm eine mit mindestens 30% Fett, dann flockt sie nicht.

Honig oder Zucker: Eine kleine Prise, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Kaschmilch (optional): Traditionell wird das Gericht mit Kaschmilch angedickt. Wenn du welche findest, nimm sie! Sie gibt eine wunderbare nussige Note. Ansonsten geht auch Mandelmus mit Wasser vermischt.

Mehligkochende Kartoffeln: Sie werden innen wunderbar fluffig und außen superknusprig.

Pflanzenöl: Zum Frittieren. Ein neutrales Öl wie Rapsöl oder Erdnussöl ist perfekt.

Salz und Paprikapulver: Für die Würze.

Naturjoghurt (griechisch): Die Basis der Sauce.

Mayonnaise: Macht die Sauce cremig und sämig.

Knoblauch: Fein gepresst. Je mehr, desto besser!

Zitronensaft: Frisch gepresst für die Frische.

Frische Kräuter (Dill, Petersilie): Fein gehackt.

Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Meine Küchenpannen inklusive

So, Topf raus, wir machen uns an die Arbeit. Hier ist die Anleitung, mit all meinen Fehlern, damit du sie nicht machen musst.

Schritt 1: Das Hühnchen marinieren

Schneide die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke. In einer Schüssel vermische den Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer und alle Gewürze für die Marinade.
Gib die Hühnchenstücke dazu und vermenge alles, damit jedes Stück gut bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank. Je länger, desto zarter!

Schritt 2: Die Pommes vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stifte. Je gleichmäßiger, desto gleichmäßiger garen sie. Lege sie für 30 Minuten in kaltes Wasser – das wäscht die überschüssige Stärke ab und macht sie knuspriger.
Trockne sie dann gründlich mit einem Küchentuch ab. Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 160°C. Frittiere die Pommes für 5-6 Minuten, bis sie weich aber noch nicht braun sind.
Hole sie heraus und lasse sie abtropfen. Erhöhe die Temperatur auf 190°C und frittiere die Pommes für weitere 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Paprikapulver würzen.

Schritt 3: Die Buttersauce kochen

Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackten Zwiebeln dazu und brate sie für 5-7 Minuten weich und glasig an. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es für 1 Minute mit an.
Gib die passierten Tomaten, die Gewürze und den Honig (oder Zucker) hinzu. Lass die Sauce für 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie sich leicht reduziert hat und dicklich wird.
Gib die Sahne (und optional die Kaschmilch) hinzu und erwärme sie, ohne sie kochen zu lassen. Schmecke die Sauce mit Salz ab.

Schritt 4: Das Hühnchen garen

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Nimm das Hühnchen aus der Marinade (schütte die Marinade weg!) und brate es bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun an.
Es muss nicht durchgegart sein, das passiert später in der Sauce. Gib das angebratene Hühnchen in die Buttersauce und lasse alles für weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Hühnchen durchgegart ist.

Schritt 5: Die Knoblauchsauce mixen

Vermische einfach alle Zutaten für die Knoblauchsauce in einer Schüssel und stelle sie kalt, bis du sie brauchst.