Brombeer-Haselnuss-Torte
ZutatenΒ
750 g Brombeeren oder gemischte Beeren, frisch oder TK
4 EL Zucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
500 ml Milch
3 EL Zucker
1 Pck. Tortenguss, rot
2 EL, gestr. Zucker
250 ml Saft von den Beeren
150 g Butter
110 g Zucker
300 g HaselnΓΌsse, gemahlen
2 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
4 Ei(er), getrennt
Fett fΓΌr die Form
Zubereitung
Gesamtzeit ca. 12 Stunden 45 Minuten
Die gewaschenen bzw. geputzten Brombeeren einige Zeit vorher mit 3 – 4 EL Zucker einzuckern (z. B. frΓΌhmorgens, falls man den Kuchen am Nachmittag backen mΓΆchte), damit genΓΌgend Saft fΓΌr den Tortenguss entsteht. TK-Beeren entsprechend frΓΌhzeitig auftauen.
Den Backofen auf 180Β°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter mit 110 g Zucker schaumig rΓΌhren. Die Eigelbe sowie die Prise Salz zur Butter-Zuckermischung geben und verrΓΌhren. In einem extra GefÀà die gemahlenen HaselnΓΌsse mit dem Backpulver vermischen. Die Haselnuss-Backpulver-Mischung nun mit dem Butter-Zucker-Eigelb-Gemisch vermengen. Die EiweiΓe zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Haselnussmasse heben.
Das Ganze in eine gefettete Springform fΓΌllen. Nach 20 min. bei 180Β°C (Ober-/Unterhitze) sollte der Boden fertig sein (StΓ€bchenprobe machen).
WÀhrend der Zubereitung des Bodens die Beeren, die nun viel Saft gebildet haben, in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft in einem GefÀà auffangen.
Nachdem der Boden etwas abgekΓΌhlt ist, den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch und 3 EL Zucker zubereiten und auf dem Boden verteilen. Auf dem leicht abgekΓΌhlten Pudding nun wiederum die abgetropften Beeren verteilen.
Nun nur noch den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Beerensaft und 2 gestrichenen EL Zucker herstellen, vorsichtig und gleichmΓ€Γig ΓΌber die FrΓΌchte gieΓen, abkΓΌhlen und fest werden lassen.
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