Zutaten
1 kleiner Blumenkohl
Salz
40 g Butter oder Margarine
1 Eigelb
4 EL Sahne
StreuwΓΌrze
Muskat
Zubereitung
Den Blumenkohl gut waschen, putzen und in RΓΆschen teilen. In gut 1 Liter leicht gesalzenem Wasser in 15 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen. BrΓΌhe auffangen.
Butter oder Margarine erhitzen. Mehl reinrΓΌhren. Mit der BlumenkohlbrΓΌhe aufgieΓen. Dann 7 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen.
Eigelb mit 4 EL Sahne verquirlen. In die Suppe rΓΌhren. Mit StreuwΓΌrze, Muskat und eventuell noch mit etwa Salz abschmecken. BlumenkohlrΓΆschen reingeben und die Blumenkohlsuppe servieren.