Zutaten
FΓΌr den Biskuitboden:
60 g Butter, geschmolzene und abgekΓΌhlte, noch flΓΌssige
4 m.-groΓe Ei(er)
125 g Zucker
1 Pkt. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
100 g Mehl
5 g SpeisestΓ€rke
1 TL, gehΓ€uft Backpulver
FΓΌr den Belag:
120 g Keks(e), (Amarettini)
FΓΌr die FΓΌllung:
400 g Schmand, (ersatzweise Sahnequark oder Mascarpone)
3 TL LebkuchengewΓΌrz, ca. 5 g
250 g Schlagsahne
1 Pkt. Sahnesteif
50 g Zucker
180 g Preiselbeeren, eingedickte aus dem Glas
FΓΌr die Dekoration:
1 TL, gehΓ€uft Puderzucker
Zubereitung
Backofen auf E – Herd : 200 Β°C / Umluft: 175 Β°C / Gas: Stufe 3 vorheizen.
FΓΌr den Teig Eier trennen. EiweiΓ steif schlagen, Zuckersorten und Salz einrieseln lassen. Eigelbe auf niedrigster Stufe einzeln unterrΓΌhren. Mehl, StΓ€rke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Auf niedrigster Stufe unterrΓΌhren. Die flΓΌssige Butter nach und nach unterziehen. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Eine HΓ€lfte mit den Amarettinis (gleichmΓ€Γige Reihen) auslegen.
Im heiΓen Ofen ca. 10 – 15 Minuten hellgelb backen. Etwas abkΓΌhlen lassen und in 2 HΓ€lften (eine ohne, eine mit Amarettinis ) teilen. Vom Backpapier lΓΆsen, auskΓΌhlen lassen.
Die unbelegte BiskuithΓ€lfte auf eine Platte legen und mit der Preiselbeermasse bestreichen.
Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. KΓΌhl stellen.
Schmand, Zucker und LebkuchengewΓΌrz cremig rΓΌhren. Sahne vorsichtig unterheben. GleichmΓ€Γig auf dem Preiselbeerboden verteilen. Die Amarettiniplatte drauflegen, etwas andrΓΌcken. Kuchen mit Folie bedeckt ca. 3 Stunden kΓΌhl durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
E – Herd: mittlere Einschubleiste wΓ€hlen