ZutatenΒ
FΓΌr den Biskuitboden:
5 Ei(er), getrennt
5 EL Wasser, heiΓ
150 g Zucker
100 g Mehl
FΓΌr den Teig: (1)
25 g SpeisestΓ€rke
FΓΌr den Teig: (2)
25 g Kakaopulver
FΓΌr die Creme: (Schokoladencreme)
250 g Mascarpone
150 g Schokoladenpudding
75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
25 g Kakaopulver
Zucker oder SΓΌΓstoff nach Belieben
150 g Sahne
FΓΌr den Belag:
4 Banane(n), lΓ€ngs halbiert
FΓΌr die Creme: (Vanillecreme)
2 Blatt Gelatine
300 g Vanillepudding
1 TL Vanille, gemahlene
100 g Sahne
FΓΌr die Garnitur:
250 g Sahne
Schokoladenraspel
Banane(n)
Zubereitung
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200Β°C vorheizen. Ein weiteres StΓΌck Backpapier im Durchmesser der Springform ausschneiden.
Die EiweiΓ mit einer Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und fest schlagen.
Die Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, ΓΌbrigen Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen. Mehl darΓΌber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben.
250 g Teig abnehmen und den Kakao unterheben, unter den restlichen Teig die StΓ€rke heben.
Einen Teig in die Form fΓΌllen, das BackpapierstΓΌck darauf legen und den ΓΌbrigen Teig darΓΌber fΓΌllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen, dabei die Temperatur etwas fallen lassen.
Danach aus dem Ofen nehmen und noch in der Form aus einer HΓΆhe von ca. 10 cm auf die Arbeitsplatte fallen lassen. Dies verhindert das einsinken.
Den Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao verrΓΌhren und nach Belieben sΓΌΓen.
Die Gelatine einweichen, auflΓΆsen und Vanillepudding und Vanille darunter rΓΌhren. Evtl. kalt stellen.
Die 500 g Sahne insgesamt steif schlagen, 150 g unter die Schokocreme, 100 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3 EL in einen Spritzbeutel fΓΌllen, beides kalt stellen.
Den Boden vorsichtig aus der Form lΓΆsen und den hellen und den dunklen Boden trennen.
Beide jeweils einmal quer halbieren.
Einen der hellen BΓΆden auf eine Tortenplatte legen und mit der HΓ€lfte der Schokocreme bestreichen. Einen dunklen Boden darauf legen. Mit den Bananen belegen und die Vanillecreme darauf streichen. Wieder einen hellen Boden darauf legen. Die ΓΌbrige Schokocreme darauf streichen und den letzten (dunklen) Boden aufsetzen.
Rundherum mit der ΓΌbrigen Sahne einstreichen und auf der OberflΓ€che mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren. Am Rand Schokoraspel anbringen und die OberflΓ€che evtl. mit Bananenscheiben verzieren. Damit diese nicht braun werden, kann man sie dΓΌnn mit Honig bestreichen.
Anmerkungen:
Den Pudding kann man selbst machen oder kaufen. Bei gekauftem empfiehlt sich ein Sahnepudding, der nicht zu fest ist. DarΓΌber kann man sicher streiten, aber meiner Meinung nach ist die Torte richtig kΓΌhl am besten!
