Baklava – Sogar Kinder wachen von diesem Duft auf😋

ZUTATEN

500 g Filo-Teigblätter (baklavalık yufka)

etwa 350 g Butter geklärte Butter oder Ghee

Für die Füllung:

500 g Pistazienkerne (wahlweise andere gehackte Nüsse), gehackt

Für den Sirup:

500 ml Wasser

350 g Zucker

2-3 Streifen Bio-Zitronenschale mit einem Sparschäler abgeschält

1 EL Zitronensaft frisch gepresst

ZUBEREITUNG

Für den Sirup Wasser, Zucker und Zitronenschale verrühren bis sich der Zucker auflöst.

Aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Zum Abkühlen beiseite stellen.

500 ml Wasser,350 g Zucker,2-3 Streifen Bio-Zitronenschale,1 EL Zitronensaft

In einen kleinen Topf Butter zerlassen und zur Seite stellen. Nur die “geklärte Butter” für das Baklava verwenden.

Das bedeutet, die weiße Molke am Boden sollte nicht benutzt werden.

etwa 350 g Butter

Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Filoteig-Packung erst kurz vor der Verarbeitung öffnen, auseinander falten und rundes Ofenblech auf den Teig legen, um Maß zu nehmen.

Teigblätter rundherum abschneiden und zur Seite legen (die Teigreste werden auch verwendet). Filoblätter mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

500 g Filo-Teigblätter (baklavalık yufka)

Rundes Ofenblech (ca. 28 cm Ø Durchmesser) mit zerlassener Butter einfetten.

Etwa 4-5 der zugeschnittenen Teigblätter nacheinander in die Form legen, dabei jedes Blatt vorsichtig mit Butter bestreichen.

Etwa ⅕ der Pistazien-Füllung auf die Teigblätter verteilen und erneut 3 Teigblätter in die Form schichten (die beim Ausschneiden des Teigs entstandenen Reste können zwischen den Teigplatten verwendet werden), dabei wieder jede Teigschicht mit Butter einstreichen.

Mit ⅕ Füllung und 3 Teigschichten den Vorgang wiederholen, bis die gehackten Nüsse aufgebraucht sind.

Die letzten 3 zugeschnittenen Teigblätter vorsichtig in das Ofenblech schichten und mit zerlassener Butter bestreichen.

Das geschichtete Baklava vor dem Backen mit einem sehr scharfen Messer in gleichgroße rautenförmige Stücke schneiden.

Zuletzt mit der restlichen geschmolzenen Butter gleichmäßig übergießen.

Etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180℃ Ober-, Unterhitze goldbraun und knusprig backen.

Blech aus dem Ofen nehmen und den inzwischen erkalteten Sirup gleichmäßig und ganz langsam über dem Gebäck verteilen.

Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Mit gehackten Pistazien garnieren und mit einem türkischen Tee oder Mokka servieren.