Zutaten
FΓΌr den Teig: (Schokoladenboden)
4 Ei(er)
100 g Butter
100 g Zucker
60 g Mehl
200 g HaselnΓΌsse, gemahlen
1 Pck. Backpulver
20 g Kakaopulver
200 g Schokostreusel
etwas Milch
1 Prise(n) Salz
FΓΌr die FΓΌllung: (weiΓe Creme mit Erdbeeren)
500 g Quark
125 g Mascarpone
50 g Zucker
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif oder 2 TL San-apart
100 g ErdbeerkonfitΓΌre
500 g Erdbeeren
Zubereitung
FΓΌr den Schokoladenboden sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst die Eier trennen und die EiweiΓe zur Seite stellen. Die Butter mit dem Zucker weiΓcremig schlagen. AnschlieΓend die Eigelbe nacheinander unterrΓΌhren. Mehl, HaselnΓΌsse, Backpulver, Kakao und Schokostreusel miteinander vermischen und die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch auf niedriger Stufe unter die Eigelb-Butter-Masse rΓΌhren.
Die EiweiΓe steif schlagen und unterheben.
Eine 24 cm Springform einfetten, den Teig hineinfΓΌllen und etwa 35 – 40 Minuten bei vorgeheiztem Backofen und 170 Β°C Ober- und Unterhitze backen. Den gebackenen Kuchen aus der Springform nehmen und abkΓΌhlen lassen.
Mit einem LΓΆffel eine ca. 1 – 2 cm tiefe Teigschicht ausheben. Jedoch muss der Rand des Schokoladenbodens stehen bleiben. Den abgenommenen Teig in einer SchΓΌssel sammeln und mit den HΓ€nden klein brΓΆseln. Dieser wird spΓ€ter fΓΌr die OberflΓ€che verwendet.
FΓΌr die weiΓe Creme den Quark, die Mascarpone und den Zucker glatt rΓΌhren. Die Sahne mit San-apart steif schlagen und unter die cremig verrΓΌhrte Quarkcreme heben.
Die Marmelade auf dem ausgehΓΆhlten Boden verstreichen. Danach die Erdbeeren putzen und mit der SchnittflΓ€che auf die Marmelade kleben, bis der Boden vollstΓ€ndig bedeckt ist. Die Quarkcreme in HΓΌgelform auf die Erdbeeren verstreichen und die TeigbrΓΆsel rundherum auf der Quarkcreme leicht andrΓΌcken. Den Kuchen fΓΌr mindestens eine Stunde in den KΓΌhlschrank stellen, bevor er serviert wird.
Viel SpaΓ beim Ausprobieren vom Maulwurfkuchen.