Schneenockerl in Vanillesauce
Zutaten
1 Prise Salz
100 g Staubzucker
2 Packung Vanillezucker
4 Eier
2 Vanilleschoten
550 ml Milch
60 g Kristallzucker
1 TL Zitronensaft
2 EL Schokoraspeln
Zubereitung
Zuerst einen groΓen flachen Teller mit Frischhaltefolie ΓΌberziehen, damit die Nockerl spΓ€ter nicht auf dem Teller kleben bleiben.
Jetzt die Eier trennen und die Eidotter fΓΌr die Sauce beiseitestellen. Vanilleschoten lΓ€ngs aufschneiden.
Als nachstes die Milch mit 30 g Kristallzucker, Vanilleschoten und Salz aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Danach Eiklar mit Staub- und Vanillezucker zu cremigem Schnee schlagen, dabei den Zitronensaft einrΓΌhren.
Nun mit einem groΓen LΓΆffel jeweils 6 gleich groΓe Nockerln aus dem Schnee ausstechen und in die heiΓe Milch legen und Ca. 2 Minuten ziehen lassen, wenden und weitere 2 β 3 Minuten ziehen lassen.
Jetzt die Nockerln aus der Milch heben, gut abtropfen lassen und auf den Teller mit der Frischhaltefolie legen.
Nun die Vanilleschoten aus der Milch nehmen und die Eidotter mit restlichem Kristallzucker (30 g) verrΓΌhren. Milch aufkochen und die Eidottermasse unter RΓΌhren zugieΓen.
Die Eiermilch bei kleiner Hitze so lange weiterrΓΌhren, bis die Masse cremig eindickt.
Zuletzt die Vanillesauce auf Tellern verteilen, die Nockerln hineinsetzen, mit Schokoraspeln garnieren und servieren.