Dieses winterliche Beeren-Trifle sieht in einer Glasschüssel einfach wunderschön aus.
Zwischen kleinen Madeleines verstecken sich fruchtiges Beerenkompott und eine samtige Creme mit Eierlikör.
Oben sorgen luftige Sahne, knusprige Baiserstückchen und geröstete Haselnüsse für einen köstlichen Abschluss.
Ein festliches Dessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt und beim Servieren richtig etwas hermacht.
Menge: 6 Portionen Vorbereitung: 25 Min. Kochzeit: 15 Min. Kühlzeit: 3–4 Std. plus Abkühlen
Zutaten
Für die Madeleines und das Topping:
- 175 g Madeleines
- 75 g Beeren-Kirsch-Konfitüre
- 4 Baisernester, grob zerbrochen, plus etwas zum Dekorieren
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Lebkuchengewürz oder englisches Mixed Spice
- 1 EL geröstete, gehackte Haselnüsse
- Kirschen und Brombeeren zum Garnieren (optional)
Für das Beerenkompott:
- 450 g tiefgekühlte Waldbeerenmischung
- ½ TL Zimt
- 1 EL feiner Zucker
- 1 EL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser angerührt
- 50 ml Wasser
Für die Eierlikörcreme:
- 397 g gezuckerte Kondensmilch
- 250 ml Vollmilch
- 35 g Vanillepuddingpulver
- 150 ml Eierlikör
Zubereitung
1. Beerenkompott kochen
Die tiefgekühlten Beeren mit Zucker, Zimt und 50 ml Wasser in einem Topf langsam erhitzen.
Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber ihre Form behalten.
Die angerührte Speisestärke hinzufügen, eine weitere Minute unter Rühren kochen und vollständig abkühlen lassen.
2. Eierlikörcreme zubereiten
Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren.
Die übrige Milch zusammen mit der gezuckerten Kondensmilch erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Milchmischung langsam zum angerührten Puddingpulver geben.
Alles zurück in den Topf füllen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Vom Herd nehmen, 100 ml Eierlikör unterrühren und die Oberfläche mit Backpapier abdecken.
Die Creme abkühlen lassen.
3. Madeleines vorbereiten
Die Madeleines längs halbieren, dünn mit Konfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen.
Anschließend quer halbieren und den Boden einer etwa 1,2 Liter großen Glasschüssel damit auslegen.
Mit den übrigen 50 ml Eierlikör beträufeln.
4. Dessert schichten und kühlen
Die fast vollständig abgekühlte Eierlikörcreme über die Madeleines verteilen.
Das kalte Beerenkompott daraufgeben und glatt streichen.
Die Schüssel abdecken und für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Sahne und Baiser hinzufügen
Frühestens zwei Stunden vor dem Servieren die Sahne mit dem Gewürz aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Die grob zerbrochenen Baiserstückchen vorsichtig unterheben.
Auf dem Trifle verteilen und mit Haselnüssen, frischen Beeren und etwas zusätzlichem Baiser dekorieren.
Tipp für ein besonders schönes Trifle
Die Sahne-Baiser-Schicht erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Baiserstückchen nicht zu weich werden.
Ohne diese obere Schicht lässt sich das Dessert abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für eine alkoholfreie Variante kann der Eierlikör weggelassen werden; die Creme muss dann gegebenenfalls in der Konsistenz angepasst werden.
