Schweinsteaks in der Pfanne mit cremige knoblauch Champignons

Zutaten:

4 Schweinesteaks

300 g Champignons

2 EL Öl (aufgeteilt)

1 EL Butter (aufgeteilt)

Eine Handvoll Petersilie (gehackt)

Eine Handvoll Dill (gehackt)

Eine Handvoll Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (gehackt)

2–3 Knoblauchzehen (gehackt)

200 ml Schlagsahne

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. ½ EL Butter und 1 EL Öl hineingeben. Sobald das Fett heiß ist, die in dicke Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Schweinesteaks mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen. In derselben Pfanne die restliche ½ EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Die Steaks hineinlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.

Den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis er aromatisch duftet. Dill, Petersilie und Schnittlauch bzw. Frühlingszwiebeln dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten, damit die Kräuter leicht weich werden.

Die Champignons wieder in die Pfanne geben und die Schlagsahne einrühren. Kurz aufkochen lassen und etwa 2 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt. Vom Herd nehmen – die Soße wird beim Abkühlen noch etwas dicker. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.