Diese köstlichen Rocher-Plätzchen verbinden knusprigen Mürbeteig mit einer herrlich cremigen Nougatfüllung.
Fein gehackte Mandeln und kleine Keksstückchen sorgen für einen angenehmen Biss, während die dunkle Schokoladenglasur das Gebäck wunderbar abrundet.
Die kleinen Schokoladenberge sind eine besondere Leckerei für den Weihnachtsteller und begeistern alle, die Nougat lieben.
Zutaten
Für etwa 15 Stück:
Für den Mürbeteig:
- 225 g Weizenmehl
- 75 g kalte Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Zucker
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Prise Salz
Für die Nougatfüllung und Glasur:
- 300 g Nougat
- 100 g gehackte Mandeln
- 70 g Nutella oder anderer Schoko-Nuss-Aufstrich
- 1 Packung Schokoladenglasur
Zubereitung
1. Mürbeteig herstellen
Zunächst das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die kalte Butter würfeln und zusammen mit dem Bittermandelaroma und dem Wasser hinzufügen.
Alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und ungefähr eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kleine Kekstaler backen
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ungefähr 3 mm dünn ausrollen.
Mit einer runden Ausstechform Kreise von etwa 3 cm Durchmesser ausstechen.
Die Plätzchen ungefähr 12 Minuten goldgelb backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Knusprige Nougatmasse vorbereiten
Ungefähr ein Drittel der gebackenen Kekse beiseitelegen und zusammen mit den gehackten Mandeln grob zerkleinern.
Den Nougat vorsichtig geschmeidig machen und mit dem Schoko-Nuss-Aufstrich verrühren.
Die Mandel-Keks-Mischung hinzufügen und gründlich unterheben.
Die Füllung kurz abkühlen lassen, bis sie etwas fester und gut formbar ist.
4. Rocher-Plätzchen zusammensetzen
Die übrigen Kekstaler auf einer ebenen Unterlage verteilen.
Mit einem Teelöffel jeweils einen kleinen, leicht unregelmäßigen Berg der Nougatmasse daraufsetzen.
Die gefüllten Plätzchen an einem kühlen Ort mehrere Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
5. Mit Schokolade überziehen
Die Schokoladenglasur nach Packungsanweisung über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Die Nougatberge vorsichtig in die flüssige Glasur tauchen, sodass die Oberseiten vollständig bedeckt sind.
Die Plätzchen auf Backpapier setzen und trocknen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Tipp
Die Nougatmasse vor dem Formen ausreichend fest werden lassen.
So behalten die kleinen Schokoladenberge ihre Form.
Wer möchte, kann die noch feuchte Glasur zusätzlich mit etwas gehackten Mandeln verzieren.
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