Diese zarten Giotto-Plätzchen sind ein kleiner Traum für alle, die Haselnüsse lieben.
Zwischen zwei mürben Nusskeksen steckt eine cremige Haselnussfüllung, die durch eine kleine Öffnung in der Mitte sichtbar wird.
Weiße Schokolade und geröstete Nüsse sorgen für einen köstlichen Kontrast und machen die Plätzchen zu einem hübschen Blickfang auf dem Weihnachtsteller.
Zutaten
Für etwa 30 Stück:
Für den Haselnussteig:
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 125 g kalte Butter
- 90 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für Füllung und Dekoration:
- 1 Glas Haselnusscreme (es wird nicht alles benötigt)
- 3 EL gehackte, geröstete Mandeln
- 1 Packung weiße Schokoladenglasur
Zubereitung
1. Nussigen Mürbeteig herstellen
Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Ei hinzufügen.
Alle Zutaten zügig verkneten, bis ein gleichmäßiger Mürbeteig entsteht.
Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und ungefähr eine Stunde kalt stellen.
2. Plätzchen ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 5 mm dick ausrollen.
Mit einer runden oder gewellten Ausstechform eine gerade Anzahl Kekse ausstechen.
Bei der Hälfte der Teigstücke zusätzlich einen kleinen Kreis aus der Mitte entfernen.
Die vorbereiteten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
3. Goldgelb backen
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Kekse etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
4. Mit Haselnusscreme füllen
Die ganzen Plätzchen ohne Öffnung mit etwas Haselnusscreme bestreichen.
Jeweils einen Keks mit Loch daraufsetzen und behutsam andrücken.
Die Füllung sollte in der Mitte gut sichtbar bleiben.
5. Mit weißer Schokolade verzieren
Die weiße Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen.
Die gefüllten Kekse nach Belieben damit verzieren.
Sofort die gehackten, gerösteten Mandeln auf die noch feuchte Glasur streuen.
Alles ruhen lassen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Tipp
Die Haselnusscreme bei Bedarf kurz über einem warmen Wasserbad geschmeidig machen.
Beim Aufsetzen der oberen Kekshälfte nur leicht drücken, damit die Füllung nicht seitlich herausläuft.
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