Zarte Puddingplätzchen mit Vanillecreme und Schokolade

Diese herrlich zarten Puddingplätzchen mit Vanillecreme sind ein besonderer Genuss für die Weihnachtszeit. Zwei mürbe Butterkekse umschließen eine cremige Puddingfüllung. Vollmilchschokolade und knackige Haselnüsse sorgen für eine wunderschöne Dekoration und köstlichen Geschmack.

Zutaten

Für den Teig:

– 250 g Mehl

– 100 g Speisestärke

– 100 g Puderzucker

– 200 g weiche Butter

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1 Eigelb

Für die Puddingcreme:

– 400 ml Milch

– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

– 60 g Zucker

– 100 g weiche Butter

Zum Verzieren:

– 150 g Vollmilchschokolade

– 80 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Alle Teigzutaten miteinander verkneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

2. Plätzchen backen

Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und ovale Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten hell backen. Vollständig auskühlen lassen.

3. Vanillecreme herstellen

Milch, Puddingpulver und Zucker zu einem dicken Pudding kochen. Abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die weiche Butter cremig schlagen und den Pudding löffelweise unterrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht.

4. Kekse füllen

Jeweils zwei ausgekühlte Plätzchen mit einer großzügigen Schicht Vanillecreme zusammensetzen.

5. Festlich verzieren

Vollmilchschokolade schmelzen. Eine Hälfte jedes Plätzchens eintauchen. Die andere Hälfte dünn mit Schokolade bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

6. Kühlen

Die gefüllten Plätzchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Creme fest wird. Gekühlt aufbewahren.

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