Zartes Stracciatella-Spritzgebäck mit Schokostückchen
Dieses herrlich zarte Stracciatella-Spritzgebäck vereint feinen Butterteig mit kleinen Stückchen dunkler Schokolade. Die knusprigen Ränder, der Schokoladenüberzug und die bunten Zuckerstreusel machen diese Weihnachtsplätzchen zu einem besonderen Genuss.
Zutaten
Für den Teig:
– 250 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 2 Eier (Größe M)
– 300 g Mehl
– 50 g Speisestärke
– 80 g fein gehackte Zartbitterschokolade
– 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
– 150 g Zartbitterschokolade
– Bunte Zuckerstreusel nach Belieben
Zubereitung
1. Buttermasse vorbereiten
Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel 3–4 Minuten cremig schlagen.
Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
2. Stracciatella-Teig herstellen
Mehl, Speisestärke und Salz zur Buttermasse geben. Alles kurz zu einem weichen, gleichmäßigen Teig verrühren.
Die fein gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unterheben, damit sich die kleinen Schokoladenstückchen gut verteilen.
3. Spritzgebäck formen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drücken. Alternativ einen stabilen Spritzbeutel verwenden.
Etwa 6–8 cm lange Stücke formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Weihnachtsplätzchen backen
Das Stracciatella-Spritzgebäck im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldgelb backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Mit Schokolade verzieren
Die Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen. Die Enden der ausgekühlten Plätzchen hineintauchen und nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
Auf Backpapier legen und den Schokoladenüberzug fest werden lassen.
Tipp: Die Schokolade möglichst fein hacken, damit der Spritzgebäckaufsatz nicht verstopft.
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