1 Teig – 8 verschiedene Weihnachtsplätzchen

Aus einem einzigen Butterteig entstehen acht köstliche Plätzchensorten für den Weihnachtsteller.

Zutaten

Für ca. 65–80 kleine Plätzchen

Grundteig:

– 500 g Weizenmehl (Type 405)
– 250 g weiche Butter
– 180 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz

Für die acht Varianten:

– ca. 100 g rote Konfitüre
– ca. 80 g Zartbitterschokolade
– ca. 40 g gehackte Haselnüsse
– ca. 35 g feine Kokosraspeln
– ca. 15 g Backkakao
– ca. 100 g Puderzucker
– ca. 1–2 EL Zitronensaft oder Wasser
– Zuckerstreusel nach Wunsch
– 1–2 EL Milch bei Bedarf für Spritzgebäck
– etwas Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz kurz unterkneten. Mindestens 60 Minuten kühlen, anschließend achteln. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Bleche mit Backpapier auslegen.

1. Ausstechplätzchen: Teig 4–5 mm dick ausrollen, Sterne oder Herzen ausstechen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

2. Spitzbuben: Kreise oder Blumen paarweise ausstechen, die Hälfte mit Öffnung. Ausgekühlt mit Konfitüre zusammensetzen.

3. Engelsaugen: Kugeln formen, Mulden eindrücken und vor dem Backen mit Konfitüre füllen.

4. Kipferl: Kleine Hörnchen formen, nach dem Backen lauwarm in Puderzucker wenden.

5. Spritzgebäck: Bei Bedarf etwas Milch einarbeiten, durch eine Sterntülle spritzen. Ausgekühlt teilweise in geschmolzene Schokolade tauchen.

6. Schachbrettplätzchen: Teigportion halbieren, eine Hälfte mit 1 TL Kakao färben. Helle und dunkle Streifen zusammensetzen, kühlen und in Scheiben schneiden.

7. Kokosplätzchen: 30–35 g Kokosraspeln einkneten, Kugeln formen und leicht flach drücken.

8. Schoko-Crinkle: Restlichen Kakao einkneten, Kugeln formen und dick in Puderzucker wälzen.

Alle Sorten nach Größe getrennt 8–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Zuckerglasur, gehackten Haselnüssen oder Zuckerstreuseln verzieren.

Tipp: Teigportionen kühl halten. Spritzgebäck möglichst weitere 10 Minuten vor dem Backen kühlen.