Kohlrabi-Cordon-bleu mit Raclettekäse 🧀

4 Portionen / 50 Minuten

Zutaten
– 2 Kohlrabi
– Salz
– Pfeffer
– Zucker
– 5 TL Ajvar (Paprikazubereitung)
– 200 g Raclettekäse (in Scheiben)
– 3 Eier (Gr. M)
– 125 g Semmelbrösel
– 1 TL Pizzagewürz
– ca. 6 EL Mehl
– 4 EL Öl
– 3 EL Obstessig
– 1 TL Dijon-Senf
– 2 EL gutes Olivenöl
– 1 Schalotte
– 1 (ca. 100 g) Apfel
– 150 g Babysalatmix

Zubereitung:
1. Kohlrabi schälen und in ca. 20 Scheiben (jeweils ca. 1⁄2 cm dick) schneiden. Mit Salz würzen und auf einer Seite dünn mit Ajvar bestreichen.
2. Die Käse scheiben auf die Hälfte der bestrichenen Kohlrabischeiben legen und dann die restlichen Kohlrabischeiben darauflegen.
3. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. In einem anderen tiefen Teller die Semmelbrösel mit dem Pizzagewürz vermischen. Mehl auf einen dritten Teller geben.
4. Die Kohlrabischnitzel nacheinander erst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
5. Den Backofen auf 175 °C (Umluft: 150 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten knusprig braten.
6. Die fertig gebratenen Schnitzel auf das Backblech legen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten weitergaren.
7. Für den Salat Essig, etwas Salz, Pfeffer, Senf und 1 TL Zucker verrühren und das Olivenöl nach und nach einrühren. Schalotte schälen, hacken und zur Vinaigrette geben. Den Apfel waschen, entkernen und fein würfeln.
8. Den Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mit dem Apfel und der Vinaigrette mischen.
Stell dir vor, wie der herrliche Duft von knusprigem Kohlrabi und schmelzendem Käse durch die Küche zieht! 😍

Mein Geheimtipp: Probiere es mal mit einem Spritzer frischem Zitrussaft im Salat – das bringt eine frische Note! 🍋
Gönn dir dieses tolle Gericht und sag mir, wie es dir geschmeckt hat! Wer ist bereit, das nachzukochen? Speichere das schnell, bevor du’s vergisst!
Schick das einer Freundin, die das auch liebt! 💌