Selterskuchen locker, saftig und herrlich leicht

𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
150 ml neutrales Sonnenblumenöl
350 g Weizenmehl (Type 405)
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
250 ml Sprudelwasser
Für den Guss & die Dekoration:
200 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft (oder Wasser)
2–3 EL bunte Zuckerstreusel

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
1️⃣ Teig vorbereiten
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Sonnenblumenöl in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Eiermischung rühren.
Das Sprudelwasser hinzufügen und vorsichtig unterrühren, damit die Kohlensäure ihre Wirkung entfalten kann.
2️⃣ Backen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig auf das Blech geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen eine goldgelbe Farbe hat.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3️⃣ Guss und Dekoration
Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren.
Den Zuckerguss gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen und den Guss vollständig trocknen lassen.
Tipps & Variationen für den perfekten Selterskuchen
✅ Noch fruchtiger? Füge geriebene Zitronenschale oder etwas Orangenabrieb zum Teig hinzu.
✅ Schokoladige Variante: Ersetze 50 g Mehl durch Kakaopulver und rühre einige Schokostückchen unter.
✅ Kokos-Twist: Mit Kokosraspeln anstelle von Zuckerstreuseln bestreuen.
✅ Glutenfreie Alternative: Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen – der Sprudeleffekt bleibt erhalten!
Guten Appetit