Schwarzwälder Erdbeer-Torte – luftiger Schoko-Biskuit mit Erdbeeren & Sahne
👨👩👧👦 Für ca. 12 Stücke (Springform 26 cm)
🔥 Grob ca. 320–380 kcal pro Stück (je nach Sahne- und Schoko-Menge)
🛒 Zutaten
Für den Schoko-Biskuit:
🥚 5 Eier (Größe M, zimmerwarm)
🍚 180 g Zucker
🧂 1 Prise Salz
🌾 160 g Mehl
🥄 1 TL Backpulver
🍫 2 EL Backkakao
Für Füllung & Tränke:
🍓 ca. 750 g Erdbeeren
🥛 600 g Schlagsahne
🍬 2 Pck. Sahnesteif
🍚 2 Pck. Vanillezucker
🍚 2–3 EL Zucker
🍒 6–8 EL Kirschwasser (oder Kirschsaft ohne Alkohol)
Für Deko & Guss:
🍫 200–300 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre (oder Schokoraspel)
🌿 Einige Minzblätter (optional)
🍚 Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Biskuit backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) nur am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker und Salz ca. 5–7 Minuten auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben, nicht schlagen.
Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Boden stürzen, Backpapier abziehen, komplett auskühlen lassen.
2️⃣ Erdbeeren & Sahne vorbereiten
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, Grün entfernen.
Einige schöne Früchte für die Deko beiseitelegen, den Rest in Stücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen.
3️⃣ Böden schneiden & tränken
Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.
Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darum legen.
Boden mit etwas Kirschwasser (oder Kirschsaft) tränken.
4️⃣ Erdbeer-Sahne-Schichten
Etwa ein Drittel der Sahne auf dem ersten Boden verstreichen, die Hälfte der Erdbeerstücke darauf verteilen.
Zweiten Boden auflegen, wieder tränken.
Nochmals ein Drittel der Sahne darauf geben und die restlichen Erdbeerstücke verteilen.
Letzten Boden auflegen, leicht andrücken und ebenfalls mit etwas Kirschwasser bepinseln.
Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen.
5️⃣ Fertigstellen & dekorieren
Restliche Sahne außen um die Torte und auf der Oberfläche glatt verstreichen.
Kuvertüre schmelzen und als Guss von innen nach außen über die Torte laufen lassen – oder Schokoraspel an den Rand drücken und etwas über die Oberfläche streuen.
Beiseitegelegte Erdbeeren in Scheiben schneiden und dekorativ oben auflegen, nach Wunsch mit Minze und Puderzucker verfeinern.
💡 Tipps
Biskuit nicht zu trocken backen und Böden gut tränken – so bleibt die Torte besonders saftig und lässt sich leicht essen.
Ohne Alkohol kannst du einfach Kirschsaft oder verdünnte Erdbeermarmelade zum Tränken verwenden – der typische Schwarzwälder-Geschmack bleibt trotzdem.
⏰ Zeit gesamt: ca. 60–70 Minuten + mindestens 1–2 Stunden Kühlzeit
😋 Guten Appetit und viel Freude mit deiner Schwarzwälder Erdbeer-Torte!
