Griechische Zitronenkartoffeln – Frisch & würzig

Zutaten (für 4 Portionen):
1 kg Kartoffeln (festkochend), geschält und geviertelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 2 Zitronen
100 ml Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.
Die Mischung in eine große Auflaufform geben.
Die Gemüsebrühe angießen, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
Die Kartoffeln ca. 45 Minuten backen, bis sie weich und außen leicht knusprig sind.
Zwischendurch die Kartoffeln einmal wenden und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil eines mediterranen Buffets.