Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen – Frisch, sättigend & voller gesunder Zutaten! 
Zutaten für Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen (für 2–3 Portionen)
1 große Salatgurke, gewürfelt
150 g Feta, zerbröckelt
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Optional: eine Handvoll Cherrytomaten, halbiert
Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Salz & Pfeffer
Optional: eine Prise Chiliflocken
Was du an Küchengeräten brauchst
Große Schüssel
Schneidebrett & Messer
Zitronenpresse
Löffel zum Vermengen
Zutaten-Variationen & Ergänzungen
Das Tolle an diesem Salat: Er ist herrlich wandelbar!
Hier ein paar Ideen, wie du ihn noch weiter verfeinern kannst:
Cremiger Dip-Twist: 1–2 EL griechischen Joghurt ins Dressing rühren
Mehr Crunch: Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne darüberstreuen
Würziger: Mit etwas Knoblauch oder geriebener Zitronenschale verfeinern
Exotisch: Mit Avocado, Granatapfelkernen oder etwas Kreuzkümmel kombinieren
Saisonal: Im Sommer mit frischer Minze, im Herbst mit Roter Bete ergänzen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Salatgurke in Würfel schneiden. Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln) fein hacken. Tomaten (falls verwendet) halbieren. Kichererbsen abgießen und gut abspülen.
2. Salat mischen
Gurke, Kichererbsen, Zwiebel, Tomaten und zerbröckelten Feta in eine große Schüssel geben.
3. Dressing anrühren
In einer kleinen Schale Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken gut verrühren.
4. Vermengen & abschmecken
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Zum Schluss frische Kräuter unterheben.
5. Servieren
Am besten sofort servieren – oder abgedeckt 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Das intensiviert den Geschmack noch einmal!
Was passt dazu?
Der Salat ist solo schon ein echter Genuss – aber hier ein paar passende Ideen für Kombis:
Frisches Fladenbrot oder geröstetes Ciabatta
Gegrillter Halloumi, Hähnchen oder Tofu
Eine Portion Quinoa, Couscous oder Bulgur für mehr Fülle
Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder mediterranen Gerichten
