Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchem Rezept Sie folgen sollen, hier ist das Originalrezept aus dem Herzen von Bosnien, wo es an Feiertagen, aber auch an normalen Tagen gegessen wird und ohne diese SΓΌΓigkeit unvorstellbar ist!
Zutaten:
– 1 kg fertige Baklava-TeigblΓ€tter (Korah),
– 900 g gehackte WalnΓΌsse,
– 100 g fein gehackte WalnΓΌsse,
– 150 g Zucker,
– 250 g Butter und 100 ml Γl.
Sirup (Dressing): 1 kg Zucker, Wasser und Zitrone.
Zubereitung:
Bereiten Sie den Sirup vor – gieΓen Sie Zucker in einen Topf und gieΓen Sie dann Wasser ein (der Wasserstand sollte zwei Finger ΓΌber dem Zucker liegen).
Kochen Sie bei starker Hitze etwa 20 Minuten lang, Sie kΓΆnnen auch weniger verwenden, aber der Sirup sollte nicht zu dickflΓΌssig sein. Die Konsistenz sollte irgendwo zwischen Sirup und Wasser liegen. FΓΌgen Sie dem gekochten Sirup Zitronenscheiben hinzu. Lassen Sie ihn stehen, da der Sirup gut abkΓΌhlen muss, bevor Sie ihn ΓΌber die Baklava gieΓen.
Schneiden Sie den Teig in die GrΓΆΓe der Backform, in der die Baklava gebacken wurde. Schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze, achten Sie darauf, dass sie keine Farbe Γ€ndert, und mischen Sie sie mit dem Γl.
Beginnen Sie damit, drei TeigblΓ€tter in eine mit Butter und Γl gefettete Backform zu legen (lassen Sie die Mischung heiΓ werden, damit die TeigblΓ€tter schΓΆn knistern), und dann legen Sie auf die ersten drei oberen BlΓ€tter alle gehackten WalnΓΌsse.
Legen Sie dann zwei TeigblΓ€tter darauf und bestreichen Sie sie mit der Butter-Γl-Mischung (Sie kΓΆnnen die Mischung auch auf jedes Blatt geben) und bestreuen Sie sie mit den gehackten WalnΓΌssen, die Sie zuvor mit 150 g Zucker gemischt haben.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Material aufgebraucht ist.
GieΓen Sie am Ende der Baklava drei BlΓ€tter darΓΌber, und bestreichen Sie jedes Blatt auΓer dem letzten mit Butter.
Bevor Sie die Baklava schneiden, drΓΌcken Sie sie mit der HandflΓ€che und glΓ€tten Sie alles. Schneiden Sie dann die Baklava in rautenfΓΆrmige StΓΌcke.
Legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie bei 190 Grad etwa zehn Minuten lang, bis sie goldbraun ist, und backen Sie dann bei 150 Grad weitere 45 Minuten.
Wenn es Ihnen zu dunkel erscheint, bedecken Sie es mit Aluminiumfolie und backen Sie weiter.
ΓberprΓΌfen Sie, ob die Baklava zu stark gebacken ist, indem Sie sie mit einer Gabel aufklappen und prΓΌfen, ob der Boden ebenfalls zu stark gebacken ist.
GieΓen Sie den kalten Sirup ΓΌber die heiΓe Baklava und glΓ€tten Sie ihn mit einem Backblech oder einer Pfanne, damit sich das Teigblatt glΓ€ttet.
Die Baklava sollte nicht lΓ€nger als zehn Minuten gepresst werden.
Es ist am besten, die Baklava ein oder zwei Tage an einem kΓΌhlen Ort zu lassen.